在快速流變的互聯(lián)網(wǎng)時代，美食博主陳宇慧（田螺姑娘）持續(xù)觀察著當代年輕人都在吃什么。

“吃一頓好的很容易，想一直吃得好非常難。我們（這一代人）的初心只是想好好吃飯，結(jié)果被通勤距離和周邊配套設(shè)施所約束著，這套構(gòu)建好的預(yù)制模型永遠在想不到的地方給人阻力。生活本就重復(fù)且乏味，我們看似有著絕對的自主權(quán)，卻無法真正決定自己要吃什么。如何與食物平和相處，獲取內(nèi)心的安定，是這個時代里很難被解答的命題。”

在新書《誰來決定吃什么》中，陳宇慧這樣寫道?，F(xiàn)如今，食物的生產(chǎn)流程越來越快，預(yù)制，添加，食物品類看似越發(fā)多樣，進食的人與土地的聯(lián)結(jié)卻日益疏松。農(nóng)業(yè)之興盛曾令我們與食物關(guān)系緊密，古人也正是因一粥一飯都出自己手，才創(chuàng)造出那般繁盛燦爛的中餐文化。

日常餐飯，不僅關(guān)乎“吃什么”，更關(guān)乎構(gòu)建我們身之為人，最基本的生活選擇。在陳宇慧看來，飯菜關(guān)乎健康，也更記錄著漫長時間里，食物與人的情感變化。

此前我們發(fā)起了「好好吃飯是一種能力｜翻翻書·送書」的征集活動，最后選出三位讀者寄送了這本書。十天的共讀里，《誰來決定吃什么》帶他們觀察日常生活中的飲食細節(jié)，在工業(yè)流水線迅速席卷而來的時代，奪回、守衛(wèi)自己的口味。

以下是他們的書評：

“在廚房仔仔細細撕芹菜”的十分鐘

文｜恩加一

如果堅持自我是一種精神上的奢侈，那么如今，“自己決定吃什么”顯然算是其中之一?，F(xiàn)如今，口味被賦予了太多標簽：你必須喜歡吃一種食物或者一種菜系，才能被視為“有品位”或“有格調(diào)”，食客們也漸漸在外部評價中失去了自己真實的食欲追求，于是長此以往，我們自己或許都忘了自己喜歡吃什么，而食物也漸漸在標簽化的評價中喪失了最本質(zhì)的價值。這是當下普遍的現(xiàn)象，但卻是我看過這本書才意識到的問題。

“自己決定吃什么”也需要空閑的時間，在我看來，這也近乎一種奢侈。宇慧也在書中提到，短視頻時代，五分鐘快手菜更加流行。在我看來，短視頻所不會涵蓋的，那“在廚房仔仔細細撕芹菜”的十分鐘，也是另一種珍貴的畫面，這意味著食客可以按時回家，精心采購，內(nèi)心平靜地坐在廚房一隅，只做一件沒那么“重要”的事，沒有人打擾。這件事本身，已是都市生活中難得的消閑。

宇慧說：“沒有人比我自己更了解自己的口味，我享受點菜的過程，也習慣把點菜權(quán)握在自己手里”，我想是因為這一點，宇慧得以對“標簽化”和“快手菜”對人的無形控制保持著敏感和警惕。我也因此意識到，飯桌和餐廳可能是最小單元的組織機構(gòu)，而吃飯也可以成為探索自我的極佳場景：這個場景一天內(nèi)可以多次發(fā)生，我們得以擁有多次練習認真聆聽自己的食欲并充分表達、自由實踐的機會，久而久之，我們會成為安排自己吃什么的人，而不再由標簽或他人控制，最終慢慢實現(xiàn)“餐桌上的包容”：“保持自我卻也不覺得委屈，更不強迫他人”。

總之，宇慧的書讓我看到烹飪的細節(jié)，更讓我看到餐桌對自我探索的重要意義。

或許口味和情緒一樣，本身就是多元復(fù)雜的，一個羞于表達自己真實口味的人，可能也羞于表達自己真實的情緒。希望這本書能夠啟發(fā)更多人真實地面對自己的內(nèi)心，從嘗試著用心做一頓飯或者好好吃一頓飯開始。

當我們談?wù)摮燥垥r，我們在談?wù)撌裁?/span>

文｜蔥白

大概是因為天生愛吃，我一直就對和吃相關(guān)的內(nèi)容有興趣，不管是影劇、書籍還是綜藝節(jié)目大約都可以吸引我的注意。但我遠遠稱不上懂吃。香菜、內(nèi)臟、甲魚不少傳說中的人間美味我都望而卻步，有些是怎么樣都不敢嘗試，有些是怎么試都喜歡不上。還好談?wù)摮燥埵菦]有門檻的，畢竟它就是每個人生活中的一部分。

在拿到這本書前，我曾經(jīng)聽過一期播客，作者宇慧和扶霞一起討論中餐。僅僅通過聲音，我也可以感到她們對食物和生活的熱愛。

本書的內(nèi)容大多圍繞著作者的日常的生活展開，從小時候看爸媽燒飯的回憶，到長大后自己開始燒飯，開始關(guān)心食物的來源，食物的保存，食物的選擇。廚藝漸長，做飯就不僅僅在意自己的口味了，開始關(guān)心桌上的菜能不能做到主賓盡歡，開始思考為什么預(yù)制菜會漸漸彌漫開來。

預(yù)制菜是保鮮技術(shù)發(fā)展的見證，技術(shù)的發(fā)展讓人人都可以吃上“長安的荔枝”，盡管滋味一般，卻也提供了一種新的選擇。小時候，我的家里人人會做菜，讓我覺得燒菜是一項長大就會的技能，但如今當，大費周章卻做出難以下咽的食物時，就覺得，預(yù)制也是不錯的，至少代表穩(wěn)定和高性價比。對許多人而言，預(yù)制菜意味著方便、快捷、高效。可見，預(yù)制菜并不是一無是處，有時候，它也能提供更多的選擇，但是我卻還是保留著我的偏見。除了希望吃到更好吃的食物，最重要的原因，可能正是這本書的名字，“誰來決定吃什么”。

對我而言，是不是自己選擇了預(yù)制，是最重要的。倘若習慣了吃預(yù)制菜，被迫餐餐隨便應(yīng)付，那么，真的想要吃非預(yù)制食品的時候，或許，就可能再也找不到那些記憶中的味道了。這不僅僅事關(guān)“吃什么”的決定權(quán)，還是一種看待生活的方式。

我已經(jīng)想好，雖然沒有什么天賦，還是要多嘗試自己做菜，要在食物上多爭取一點主動權(quán)。畢竟，田螺姑娘的菜譜都已準備好了。

真正會做飯的人，都懂得物盡其用

文｜馬長春

翻開陳宇慧的《誰來決定吃什么》，封面上那根生動的紅辣椒、一片翠綠的菜葉和一顆飽滿的紫色果實，立刻喚起了我的美好想象。這本書看似只討論飲食菜飯，實際上卻是一部關(guān)于生活智慧的暖心之作。

“回不去的番茄炒蛋”這一章節(jié)讓我感觸頗深。

作者陳宇慧寫道，每個人心中都有一道“媽媽的味道”，這道菜承載著太多情感記憶。我是北方人，讀到這一段時，我立刻回憶起媽媽做的炸醬面——那碗面不僅有黃豆醬的咸香，更是整個童年的味道。而我的南方朋友則常常懷念他們家中燉煲的老火靚湯，那種需要耐心等待的鮮美。這種南北飲食文化的差異，恰恰構(gòu)成了我們豐富多彩的味覺記憶。

作者生動描繪了與“菜市場的關(guān)系戶”那些微妙的人際互動：攤主會記得老主顧的口味，悄悄留出最新鮮的食材；買菜的大媽們會互相交流烹飪心得。

我想，這種充滿煙火氣的場景，在南方人生活中，可能表現(xiàn)為早茶樓里的熟客與服務(wù)員之間的默契，在北方，則可能是早點攤上老板記得每位客人喜歡的面食軟硬度。

“麻煩的‘一人食’”一章，道出了現(xiàn)代都市人的生活困境。外賣雖然方便，卻少了做飯的儀式感。記得有次我去廣州出差，一個人走進老字號茶餐廳，點了一份煲仔飯。砂鍋端上桌，揭開蓋子的那一刻，米飯的香氣混合著臘味的油脂香撲面而來，這種獨食的滿足感是外賣永遠無法替代的。

我想起在北京，一人食的午飯，大概就是一碗熱氣騰騰的炸醬面，面條要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，黃瓜絲要現(xiàn)切，過程的“麻煩”反而成就了一頓有溫度的獨食。

陳宇慧說，真正會做飯的人，都懂得物盡其用，這讓“廚房里的邊角料”給了我更多新的啟發(fā)。我想起南方朋友會把剩飯做成炒飯，北方人則會把剩餃子煎成鍋貼。媽媽最拿手的就是把各種蔬菜邊角料做成美味的“亂燉”，這種智慧不僅體現(xiàn)在烹飪上，更是一種生活態(tài)度。

“我們的預(yù)制生活”讓我反思現(xiàn)代飲食的異化。速凍水餃雖然方便，但永遠比不上媽媽親手包的餃子有溫度。

《誰來決定吃什么》最打動我的，是它提醒我們重新發(fā)現(xiàn)日常飲食中的美好。無論是南方人講究的“不時不食”，還是北方人“大口吃肉”，飲食習俗背后是對生活的熱愛。在這個快節(jié)奏的當下，或許我們應(yīng)該偶爾放慢腳步，像挑選食材一樣認真對待每個生活選擇，像烹飪美食一樣用心經(jīng)營每一天。

合上書頁，我決定今晚親自下廚，做一道帶著回憶的菜肴。畢竟，吃什么不只是填飽肚子，更是在品味生活本身的味道。