河南新鄉(xiāng)工程學(xué)院1月19日發(fā)布聲明稱，該校在被通報(bào)生花生米黃曲霉毒素超標(biāo)10倍后，對(duì)涉事第一食堂所有碗具進(jìn)行集中回收，對(duì)問題花生米進(jìn)行了封存；對(duì)提供生花生米的公司解除供貨合同；對(duì)餐廳負(fù)責(zé)人降職處理，對(duì)相關(guān)員工批評(píng)教育，立即整改。

近期，新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局通告了新鄉(xiāng)工程學(xué)院第一食堂食品安全問題，經(jīng)媒體報(bào)道后，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。學(xué)校對(duì)此高度重視，第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，全面開展調(diào)查和整改工作?，F(xiàn)將有關(guān)情況鄭重聲明如下：

一、事情基本情況

2025年11月27日，新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局對(duì)該校第一食堂開展食品安全抽檢，抽檢范圍涵蓋餐具、食材、調(diào)味品等關(guān)鍵品類共10種。2025年12月30日，新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局通告該校抽樣生花生米黃曲霉毒素超標(biāo)，抽樣碗具檢出大腸菌群。其他抽檢的豆芽、辣椒、大白菜、胡蘿卜、盤子、肉包子、素包子以及雞骨味素精粉調(diào)味品均合格。

二、采取的整改措施

1.針對(duì)碗具及生花生米不合格的整改

（1）對(duì)碗具的整改：第一時(shí)間對(duì)第一食堂所有碗具進(jìn)行集中回收，采用“深度清洗+高溫消毒+密閉保潔”處理；在原有洗碗機(jī)設(shè)備前端增加雙池超聲波洗碗機(jī)，提高餐具清洗流程標(biāo)準(zhǔn)；更換效果更好的洗滌劑，提升清洗效果；增加消毒柜，經(jīng)洗碗機(jī)處理后的餐具由專人負(fù)責(zé)放入消毒柜，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

（2）對(duì)生花生米的整改：在抽查時(shí)即刻對(duì)該批次生花生米進(jìn)行了封存，該批次的所有生花生米均未提供給學(xué)生食用。

2.食材溯源與責(zé)任追究

通過核查食材采購臺(tái)賬及驗(yàn)收記錄，對(duì)提供生花生米的公司解除供貨合同。對(duì)餐廳負(fù)責(zé)人降職處理，對(duì)相關(guān)員工批評(píng)教育，立即整改。

3.系統(tǒng)性整改提升

學(xué)校舉一反三，對(duì)所有食堂工作人員加強(qiáng)規(guī)范培訓(xùn)，進(jìn)一步明確清潔標(biāo)準(zhǔn)和流程；增加食堂相關(guān)消毒設(shè)施設(shè)備并進(jìn)行升級(jí)改造；以學(xué)校食品工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)為依托，建設(shè)食品檢驗(yàn)中心，加大食品安全檢測頻率。

2026年1月6日，學(xué)校屬地市場監(jiān)管部門再次對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了抽檢，結(jié)果顯示均為合格。

新鄉(xiāng)工程學(xué)院網(wǎng)站資料顯示，新鄉(xiāng)工程學(xué)院是經(jīng)教育部批準(zhǔn)設(shè)立的全日制民辦普通本科高校，其前身是創(chuàng)建于2003年的河南科技學(xué)院新科學(xué)院，2021年經(jīng)國務(wù)院教育行政部門審批轉(zhuǎn)設(shè)更名。

根據(jù)河南新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局在2025年12月30日發(fā)布17批次食品不合格情況的通告，新鄉(xiāng)工程學(xué)院（第一食堂）1批次生花生米，其中黃曲霉毒素B?檢出值為234μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤20μg/kg。新鄉(xiāng)工程學(xué)院（第一食堂）1批次碗，其中大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出；陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))檢出值為0.074mg/100cm2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

資料顯示，黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的雙呋喃環(huán)類毒素，其衍生物有約20種，分別命名為B1、B2、G1、G2等。其中黃曲霉毒素B1毒性最大、致癌性最強(qiáng)。長期食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg?；ㄉ字悬S曲霉毒素B1檢測值超標(biāo)的原因，可能是花生原料在生長、采收中被環(huán)境中黃曲霉等霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲食品中餐飲具大腸菌群超標(biāo)可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。