2025年6月至9月，未經(jīng)檢疫的牛肉多次從湖北省荊門市沙洋縣流入荊州市沙市區(qū)，被監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)并處罰。澎湃新聞發(fā)現(xiàn)這樁案件背后，是一個觸目驚心的販賣“倒?！辨湕l。

“倒?！被蚍Q“趕刀?！保嗝?shù)貜臉I(yè)人員稱，行話里“倒?！本褪侵干×说乖诘厣吓啦黄饋砜焖赖呐！２贿^，也有官方人士表示，“倒?！辈荒苤苯拥韧诓∨?，需要進一步檢測。

一個細節(jié)是，從源頭牧場到農(nóng)貿市場攤販，他們都知道自己交易的是“倒牛”。

“倒牛”是如何從牧場流通至市場，并且出現(xiàn)在老百姓餐桌的？澎湃新聞還原了整個過程。

無證牛肉在市場上公然售賣被查

沙市監(jiān)處罰（2025）341號文書顯示，2025年9月26日，沙市區(qū)市監(jiān)局聯(lián)合荊州市公安局沙市區(qū)分局開展肉制品專項檢查時，發(fā)現(xiàn)一農(nóng)貿市場商戶經(jīng)營的牛肉無檢驗證明，現(xiàn)場查獲牛肉帶骨頭合計200KG。

處罰措施是：沒收涉案牛肉200KG，罰款10萬元。落款時間為2025年11月10日。

這一次，在該商戶準備售賣牛肉前，沙市區(qū)市監(jiān)局工作人員已對該批次牛肉及時查處，無證牛肉并未流入市場。

經(jīng)沙市區(qū)市監(jiān)局調查，200KG牛肉是從沙洋跨市運輸至沙市的。

相關工作人員介紹，這并不是第一次發(fā)現(xiàn)從沙洋運來的無證牛肉。上一次發(fā)現(xiàn)無證牛肉是在2025年8月15日——沙市監(jiān)管部門在一農(nóng)貿市場檢查時發(fā)現(xiàn)了未經(jīng)檢驗的牛肉，牛肉由車牌號為鄂DS72**的貨車從沙洋運至沙市。

沙市區(qū)市監(jiān)局曾給沙市區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)協(xié)查函——懇請貴局向荊門農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門核實：沙洋中誠牧業(yè)有限公司是否取得活牛定點屠宰資質，屠宰銷售的牛肉是否開具檢疫證明；8月15日，鄂DS72**所購無證牛肉是否來自沙洋中誠牧業(yè)屠宰銷售的牛肉。

沙洋縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關工作人員介紹，沙洋中誠牧業(yè)有限公司位于沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)，這些無證牛肉均源于此處，于沙洋縣十里清真牛羊屠宰有限公司進行宰殺。據(jù)了解，兩家公司相鄰，有通道相連，部分股東有重合。

澎湃新聞了解到，除了8月、9月這兩次外，2025年6月，沙洋的無證牛肉也曾流入了荊州沙市。

“倒?！奔痹缀笪唇?jīng)檢疫流向市場

澎湃新聞了解到，沙市區(qū)市監(jiān)局從商販譚某桂處查獲的無證牛肉均來自沙洋縣。

譚某桂稱，2025年6月1日、7日，她從沙洋中誠牧業(yè)有限公司牛交易欄雇主張某全處分兩次選購了10頭牛。

她交代，6月1日早上選了3頭牛，其中1頭牛當天下午就“快不行了”；6月5日早上，她花9.19萬元再次從張某全處購入7頭牛 ，次日下午接張某全電話稱“兩頭快不行了，要趕緊殺”。

譚某桂明確知道，自己所購買的10頭牛中，有3頭牛是“倒?！?。在張某全通知其“?？觳恍辛恕睍r，她要求張某全趕緊安排人急宰。

3頭“倒?！本社P車從中誠牧業(yè)牛圈送往定點屠宰廠宰殺，宰殺時未申報檢疫證明。而宰殺后，譚某桂安排車輛直接拖往了荊州某農(nóng)貿市場進行售賣，并銷售一空。

為什么要購買“倒?！?？廖某坦言，“倒?！钡膬r格一般只有同樣質量健康牛價格的70%至80%。廖某系張某全檔口股東，他主要負責聯(lián)系上家買牛，張某全則負責賣牛。

“倒?！庇譃槭裁匆痹?？張某全檔口里的一名員工稱，身體健康的牛，買家一般會拖回去自行宰殺或在中誠牧業(yè)旁邊的屠宰場宰殺，只有“倒?！睍谂Ｈ偷胤叛螅偻系酵涝讏鎏幚?。

以該員工于2025年6月17日凌晨3時許接收到的一頭“倒牛”為例。他在接收牛入圈時發(fā)現(xiàn)，有1頭牛倒在了牛圈通道，呼吸微弱。他稱如果牛死亡了，血就放不出來了，這樣會影響牛肉色澤，影響售賣，“通常都會用鏟車運到屠宰廠宰殺后賣掉，氣溫很高或者?？煲懒说那闆r下，會在牛圈放血后再用鏟車運到屠宰廠處理好后再賣掉”。

據(jù)當晚的屠宰工王某某回憶，2025年6月17日凌晨屠宰的這頭“倒牛”是有問題的——肚子里有“死胎”，已經(jīng)發(fā)臭，腸子發(fā)黑；腿上有傷，肉有點散。

澎湃新聞了解到，由于這頭“倒牛”的品質過低，未能如約賣出，被暫存在了沙洋縣十里清真牛羊屠宰有限公司“病體暫存間”冷庫中，后被沙洋縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及時查獲并銷毀。

多名涉事商家均表示，在購買活牛前，他們均知道其中有“倒牛”。

“倒?！睆哪睦飦?？

相關資料顯示，沙洋中誠牧業(yè)有限公司是荊門較大規(guī)模的牛交易及屠宰場。

據(jù)沙洋縣相關部門工作人員回憶，在現(xiàn)場走訪時，該市場整體環(huán)境臟亂差，牛棚內四處可見牛糞，牛尿殘留；可見小牛和疑似病牛；市場內各個攤位均無完全物理隔斷；工作人員屠宰時無任何防護措施。

為了查清“倒?！钡膩碓?，沙洋縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合沙洋縣公安局，對涉事公司、商家進行了深入調查。

2025年5月23日至6月20日，張某全從四川省遂寧天星公司分7個批次購買了34頭牛，在其中4個批次中發(fā)現(xiàn)了3頭“倒?！焙?頭“半倒牛”。

據(jù)張某全交代，整個6月，他從四川遂寧天心牧業(yè)拖來了10頭牛，其中3頭是“倒?！?。

他稱，這些牛從外地發(fā)過來時也會有檢疫證明，也只有具備檢疫證明才能進入中誠牧業(yè)市場。因為跨省運輸活牛是必須要有檢疫證明的，所以每頭牛都有對應的耳標。

“倒牛”是否可以屠宰銷售？澎湃新聞了解到，等賣家的牛運到了中誠牧業(yè)后，從正規(guī)程序來說，應由政府單位派駐到中誠牧業(yè)的獸醫(yī)核對每頭牛的耳標以及對應的檢疫證并對每頭牛的健康情況進行檢查后，才能放牛進入檔口進行銷售。如果發(fā)現(xiàn)有“倒牛”，按照正規(guī)程序，應該由派駐的獸醫(yī)在現(xiàn)場對牛進行檢疫并開具檢疫證明才能進行屠宰。按正規(guī)流程，屠宰后的牛肉也需要官方派駐的獸醫(yī)對牛進行檢疫并開具檢疫證明后，才能出欄進行售賣。

張某全稱，上述正規(guī)流程，均由其自己檔口工作人員完成，他們對牛的檢疫證明及耳標核驗后，再對牛的健康情況進行檢查，如果發(fā)現(xiàn)有牛健康狀況不好的“倒?！保话憔蜁诋斕焱砩贤系街姓\牧業(yè)的屠宰點進行屠宰。他們屠宰“倒?！睍r，現(xiàn)場既沒有官方的獸醫(yī)，也沒有向有關部門報備。

張某全稱，在實際操作中，如果買家需要開具檢疫證明，他們才會進行申報，買家沒有要求的就不開具。因此，流通至荊州的無證牛肉便是如此產(chǎn)生。

張某全坦言，發(fā)現(xiàn)“倒?！焙?，他會第一時間反饋給賣家和買家，雙方會重新協(xié)商價格。在其印象中，整個2025年6月，他至少賣出了7頭“倒?！?。

責令整改期間，仍有無證牛肉流向市場

一個疑問隨之而來——跨省運輸活牛必須要有檢疫證明，那么前述這批來自四川的“倒?！笔侨绾瓮ㄟ^檢疫的？

此外，澎湃新聞還發(fā)現(xiàn)，張某全2025年6月從四川省遂寧天星公司購買的牛，其動物檢疫證明上的貨主及啟運地點均為重慶天友縱橫牧業(yè)發(fā)展有限公司兩江奶牛養(yǎng)殖場。

實際購買地和開具動物檢疫合格證明的貨主、啟運地不一致，是否合理，是否存在監(jiān)管漏洞？沙洋縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關執(zhí)法人員介紹，重慶天友縱橫牧業(yè)發(fā)展有限公司實為收款單位，“只要檢疫證明是真實的就可以了，嚴格來說，我們只認檢疫證明”。

至于為何“倒?！蹦塬@得檢疫合格證明，沙洋縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關執(zhí)法人員表示，由于種種原因，他們已無法查證。其中一個關鍵點是，他們介入調查時，此前多個批次的牛肉已銷售一空，無法明證這些無證牛肉就是病牛肉。

無證牛肉事發(fā)后，沙洋縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局于2025年6月中下旬對此事介入了調查，對涉事的沙洋中誠牧業(yè)有限公司、沙洋縣十里清真牛羊屠宰有限公司均下發(fā)了《責令整改通知書》，從優(yōu)化屠宰工藝流程等8個方面提出了具體的整改措施。

兩份《責令整改通知書》的整改理由均是“未落實動物防疫主體責任”，要求“嚴格檢疫申報”——出場動物無論是本場屠宰還是活牛調運，必須申報檢疫并取得檢疫證明。

在針對沙洋縣十里清真牛羊屠宰有限公司的《責令整改通知書》中還強調——規(guī)范急宰管理。禁止屠宰病死牛及死因不明的牛。對因受傷原因確需急宰的牛，報駐場官方獸醫(yī)同意后，在官方獸醫(yī)全程監(jiān)督下在急區(qū)實施急宰，并全程錄像。

12月29日，針對“未經(jīng)檢疫的牛肉多次從荊門沙洋流入荊州沙市”一事，沙洋縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人表示，9月22日，該局組織省屠宰質量管理規(guī)范專家?guī)鞂＜?，對該公司整改情況進行了復查，經(jīng)專家組現(xiàn)場檢查，該公司整改工作通過驗收。10月21日檢疫機構正式派駐官方獸醫(yī)進場，該公司恢復正常生產(chǎn)。

該負責人還表示，8月16日安排專班人員開始對中誠牧業(yè)實行24小時駐場監(jiān)管，其間中誠牧業(yè)未屠宰牛。

為何在整改期間，仍有無證牛肉流向荊州？沙洋縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關工作人員回應：12月30日，該局執(zhí)法人員前往荊州沙市調取相關案卷。9月26日未經(jīng)檢驗的牛肉來自沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)。目前，該局正在進一步調查中。

澎湃新聞了解到，無證牛肉事發(fā)后，引起了省市縣三級政府的高度重視，沙洋縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局當即安排農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊、縣畜牧發(fā)展中心組成專班；在做好應急處置工作的同時，縣紀委同步開展了監(jiān)察調查，對在工作中存在監(jiān)管不力、失職失責等行為的相關直接責任人進行了追責問責，分別對縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊、縣動物檢疫站、十里動物衛(wèi)生監(jiān)督組等相關責任人給予了紀律處分。同時對負有領導責任的縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣畜牧發(fā)展中心、十里鎮(zhèn)人民政府相關領導給予了組織處理。