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以“竹”為媒，以“食”會(huì)友

“揚(yáng)世界粵菜 品廣寧味道”

3月30日，品廣寧味道

廣寧“筍野”竹鄉(xiāng)名宴發(fā)布品鑒會(huì)

在廣寧縣舉行。

△圖源 廣寧發(fā)布

該活動(dòng)以“竹”為媒，以“食”會(huì)友，

匯聚了各地美食專(zhuān)家、

餐飲企業(yè)代表以及行業(yè)精英，

共同見(jiàn)證廣寧美食文化的獨(dú)特魅力。

當(dāng)天，由名廚精心烹制的

“竹鄉(xiāng)十三味”驚艷亮相，

每一道菜品都充分展現(xiàn)了

竹筍的獨(dú)特風(fēng)味和

廣寧美食文化的深厚底蘊(yùn)。

△圖源 廣寧發(fā)布

活動(dòng)頒發(fā)了戰(zhàn)略合作單位牌匾，

發(fā)布了竹源里美食城項(xiàng)目，

并簽訂了多項(xiàng)采購(gòu)意向協(xié)議和

銷(xiāo)售框架協(xié)議，

共同推動(dòng)廣寧美食文化產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

△以上2圖圖源 廣寧發(fā)布

在展示區(qū)，

來(lái)自全國(guó)各地的企業(yè)

齊聚一堂，共襄盛舉，

帶著自家的產(chǎn)品前來(lái)參展，

有陶瓷餐具、海鮮、牛排等，

種類(lèi)多樣，各具特色。

△圖源 廣寧發(fā)布

在廣寧農(nóng)優(yōu)產(chǎn)品展示區(qū)，

人流如織，熱鬧非凡，

吸引眾多市民朋友駐足品嘗，

潭布番薯干、腐竹、鹽焗雞、赤坑砂仁切粉、坑口赤松茸、

木格百香果曲奇餅干等

本地特色農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目。

△圖源 廣寧發(fā)布

名廚名菜展區(qū)

以竹筍點(diǎn)綴，春意盎然，

創(chuàng)意菜色更是驚艷四座，

市民們紛紛駐足拍照留念，

有酥香云吞映春筍、春韻雙釀及

翠玉百花春筍等菜色。

△圖源 廣寧發(fā)布

地標(biāo)菜式“竹鄉(xiāng)名宴”正式發(fā)布

名廚精心烹制的地標(biāo)菜式

“竹鄉(xiāng)名宴”正式發(fā)布，

一起來(lái)看看有什么名堂~

第一味：金麥吉祥餅

金麥吉祥餅

又名廣寧酸菜麥餅，

以小麥自發(fā)粉為皮，

包入酸菜、肉末等餡料，

用平底鍋煎至兩面金黃，

餅皮酥脆，餡料咸香可口。

第二味：竹鄉(xiāng)迎賓四喜臨門(mén)

竹鄉(xiāng)迎賓四喜臨門(mén)

由蝦皮拼潭布腐竹、

竹鄉(xiāng)滋味芥蘭鮮鮑魚(yú)、

油燜麻竹筍干、

姜豉紫蘇山坑魚(yú)干

四道菜組成，

咸鮮美味，酸辣爽口。

第三味：竹鳳呈祥

竹鳳呈祥

又名錦繡撈起竹林雞，

選用廣寧本地優(yōu)質(zhì)竹林雞，

經(jīng)精心烹飪后

加入茶油輕撈拌勻、定型，

肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，雞皮黃金Q彈，

鮮嫩爽口，茶油香濃郁。

第四味：竹來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)

竹來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)

又名山茶油龍蝦沙拉佐黑椒斯干比，

新鮮龍蝦肉搭配清爽沙拉，

淋上由山茶油調(diào)制的醬汁，

黑椒的辛香與斯干比的鮮美相互交融，

為菜品注入豐富層次，

吃起來(lái)鮮脆爽口，健康養(yǎng)生。

第五味：竹鳳玉露

竹鳳玉露

又名赤坑砂仁燉黑毛石頭豬肉，

選用赤坑砂仁

與黑毛石頭豬肉慢火燉制，

砂仁的辛香滲透入肉，去腥增香，

豬肉肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，

湯汁濃郁醇厚，養(yǎng)胃健脾。

第六味：竹沐春歌

竹沐春歌

又名竹鹽脆皮乳鴿佐泡椒鮮筍，

乳鴿用竹鹽腌制，

經(jīng)過(guò)高溫油炸后，

表皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，

吃時(shí)搭配泡椒鮮筍，

為菜品增添清爽與酸辣口感。

第七味：竹樂(lè)悠揚(yáng)

竹樂(lè)悠揚(yáng)

又名黑蒜慢燉山羊肉燴海參花膠，

選用優(yōu)質(zhì)山羊肉，

與黑蒜慢燉至肉質(zhì)酥軟，

再加入海參、花膠等食材，

燴制出濃郁鮮香的湯汁，

口感豐富，滋補(bǔ)且美味。

第八味：竹富盈余

竹富盈余

又名酒香鵝肝蒸河絹魚(yú)，

鮮嫩的鵝肝

搭配肉質(zhì)細(xì)嫩的河絹魚(yú)，

加入料酒等配料一同蒸制，

魚(yú)肉的鮮甜與鵝肝的豐腴相得益彰，

酒香濃郁，滑嫩鮮美。

第九味：竹祥如意

竹祥如意

又名廣寧特色炸云吞拼古水燒腩仔，

炸云吞外皮酥脆，內(nèi)餡鮮香，

一口咬下，嘎吱作響，

古水燒腩仔肉質(zhì)軟嫩，

肥而不膩，表皮焦香，

是一道地道風(fēng)味拼盤(pán)。

第十味：竹韻珍饈

竹韻珍饈

又名陳年菜榨蒸山珍菌，

陳年菜榨的醇厚

與赤松茸菌、紅菌的鮮美相結(jié)合，

通過(guò)蒸制后，完美保留了

山珍菌的清香與菜榨的濃郁，

口感清甜，鮮香爽脆。

第十一味：竹玉滿堂

竹玉滿堂

又名高湯浸夜蘭竹笙春筍，

以醇厚高湯為底，

浸煮鮮嫩夜蘭、脆爽竹笙與清甜春筍，

夜蘭清香，竹笙滑嫩，

春筍鮮甜，三者交融，

口感清甜，鮮香爽脆。

第十二味：竹韻飄香

竹韻飄香

又名廣寧特色竹筒牛肉飯，

將牛肉干蒸軟后切粒，

把絲苗米放入竹筒蒸制20分鐘后，

加入牛肉干粒再蒸5分鐘，

竹香、肉香、米香相互交融，

口感香糯，咸香回味。

第十三味：竹影生輝

竹影生輝

又名翡翠叉燒包拼竹燕糯米淮山慕斯，

將菠菜榨炸成汁與餐包結(jié)合烤酥脆，

做成翡翠叉燒包，

把淮山汁與糯米溶入淡奶油打均勻，

倒入模具定型，

再將竹燕釀入淮山慕斯內(nèi)裝飾擺盤(pán)，

撒上糖粉，

鮮甜奶香味十足，粉糯香滑。

每一道菜品都色香味俱全，

充分展現(xiàn)了竹筍的獨(dú)特風(fēng)味

和廣寧美食文化的深厚底蘊(yùn)。

廣寧，“筍野”不斷

一筍一世界，一宴一匠心。

廣寧縣作為中國(guó)竹子之鄉(xiāng)，

竹林面積達(dá)108萬(wàn)畝，

年產(chǎn)竹材50萬(wàn)噸，竹筍3.5萬(wàn)噸，

竹產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值45億元，

占林農(nóng)收入的30%，

帶動(dòng)全縣40%農(nóng)戶增收。

△圖源 廣寧發(fā)布

依托“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”

“中餐廚師之鄉(xiāng)”雙名片，

廣寧縣正以竹為媒，

深化“百千萬(wàn)工程”

打造“竹鏈條－竹經(jīng)濟(jì)－竹文化”

三位一體的鄉(xiāng)村振興樣板。

△圖源 廣寧發(fā)布

此次活動(dòng)不僅是一場(chǎng)美食的盛宴，

更是廣寧縣推進(jìn)“百千萬(wàn)工程”

高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐，

通過(guò)直播帶貨、農(nóng)副產(chǎn)品展銷(xiāo)、

菜式品鑒，

讓“中國(guó)竹子之鄉(xiāng)”和“中餐廚師之鄉(xiāng)”的

金字招牌更加閃亮。

△圖源 廣寧發(fā)布

通過(guò)“廣寧味道”，

讓世界看見(jiàn)竹鄉(xiāng)的生態(tài)之美、

產(chǎn)業(yè)之興、文化之韻，

用舌尖上的匠心與創(chuàng)新，

書(shū)寫(xiě)“美食+產(chǎn)業(yè)+旅游+人才”

融合發(fā)展新篇。

△圖源 廣寧發(fā)布

這場(chǎng)以“竹”為媒的盛會(huì)，

不僅展示了廣寧竹產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機(jī)，

更擘畫(huà)了鄉(xiāng)村振興的壯美藍(lán)圖，

隨著“廣寧味道”香飄四海，

竹鄉(xiāng)廣寧也正書(shū)寫(xiě)著

“一根竹撬動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)”的生動(dòng)傳奇。

未來(lái)，廣寧將進(jìn)一步推動(dòng)竹產(chǎn)業(yè)

與餐飲、電商、康養(yǎng)、研學(xué)等

新業(yè)態(tài)融合，

讓鄉(xiāng)村振興的藍(lán)圖

在竹鄉(xiāng)大地落地生根。

來(lái) 源：廣寧發(fā)布

編 輯：李雪妍