原創(chuàng) 出欄熊 三聯(lián)生活實(shí)驗(yàn)室

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當(dāng)代打工人對(duì)于窮飽飯的思路，已經(jīng)在悄然間再次進(jìn)化了。以前大家對(duì)省錢的極致追求，是親自下廚，把做好的飯菜凍在冰箱里，變成自制預(yù)制菜。而現(xiàn)在大家流行起了跨界“拼好飯”，爭取能用更低的價(jià)格，在另一條賽道上找到美食平替。

比如去年，大家把塞滿堅(jiān)果的宮門口饅頭，當(dāng)作了網(wǎng)紅烘焙店的歐包平替；把7錢一個(gè)、素菜不限量自助的菜夾饃，當(dāng)作了貴價(jià)輕食的經(jīng)濟(jì)版。

而今年，人們新的降本增效干飯方式，是把魏家涼皮，爆改成了比肯德基、麥當(dāng)勞更適合打工人體質(zhì)的洋快餐店。

最初提到魏家涼皮，很多人只知道它是西安連鎖遍地的涼皮肉夾饃快餐店。

殊不知從去年開始，它就被人發(fā)現(xiàn)在菜單上加上了薯?xiàng)l、咖啡、漢堡等洋快餐，彎道超車成了K記和麥記最有力的競爭對(duì)手。

比起動(dòng)輒4、50元的洋快餐，這里的漢堡薯?xiàng)l價(jià)格更親民，而且更大份。有人只用10塊錢就買到了比臉還大的粗壯薯?xiàng)l，吃完后激動(dòng)地說“建議申遺”。甚至連被稱為貴族雪糕的意式冰淇淋，也在魏家涼皮找到7塊錢的平替，被調(diào)侃“陜西人的陜根達(dá)斯，換成英文名gelato，賣給上海人至少可以翻5倍價(jià)格”。

魏家涼皮最初破圈，還是去年夏天因?yàn)間elato出圈，刷新了大家對(duì)它的認(rèn)知。

“以前一直以為，它家最多只能有料酒，沒想到進(jìn)店就能看到櫥窗里，整整齊齊擺著朗姆酒冰激凌?？雌饋碣u相和SKP里6、70塊一個(gè)小球的意式手工冰淇淋差不多，但在魏家涼皮，兩個(gè)球只要9塊錢。而且店員個(gè)個(gè)都是冰激凌菩薩，會(huì)竭盡全力給你挖出最大的雪糕球，讓人感覺值上加值?！?

“對(duì)許多上班族而言，涼皮和肉夾饃可以拒絕，但送上門的便宜不占白不占。于是，越來越多人因?yàn)楸ち枳哌M(jìn)魏家涼皮，從此解鎖了洋快餐平替的終極答案?！?/p>

曾經(jīng)人們想找個(gè)放松休息的第三空間時(shí)，通常會(huì)選星巴克或麥當(dāng)勞，從不會(huì)想到魏家涼皮?！耙?yàn)闆銎さ昕傋屓擞X得是解決正餐的地方，吃完就該走，在這久坐會(huì)顯得莫名其妙?！?

但它成了中國寶寶的魏當(dāng)勞后，便順理成章轉(zhuǎn)型成了打工人們的臨時(shí)庇護(hù)所。

“以前只有飯點(diǎn)才能見到匆匆扒飯的上班族，但現(xiàn)在，哪怕是工作日下午三四點(diǎn)，也有人打開電腦，在這里摸魚辦公。比起某勞某肯，這里消費(fèi)更低，十幾塊就能買到比巨無霸還大的漢堡。而且環(huán)境更友好，不像別處的塑料椅又窄又硬，靠背鏤空毫無支撐力。它家實(shí)木做的皮椅寬敞舒適，坐一下午腰都不疼?！?/p>

最早抱團(tuán)吃魏家涼皮的是北漂秦人，剛來北京時(shí)幾乎頓頓都會(huì)光顧。不是因?yàn)檫@里的涼皮有多驚艷，而是大家早已習(xí)慣被魏家帝國統(tǒng)治一日三餐，無論去哪都會(huì)下意識(shí)地尋覓它。

“在西安，魏家不只有涼皮，還有漢堡、披薩、居酒屋和便利店。它就像陜西人的生活母體，滲透進(jìn)了一日三餐的方方面面。陜西孩子從小吃著它長大，在老家時(shí)和它相看兩厭，但出來打工后，見到它就像回家一樣親切。在這里你閉著眼睛點(diǎn)菜，也不擔(dān)心會(huì)遇到價(jià)格刺客，因此即便它口味平平，大家也樂于為這份熟悉感買單?！?/p>

圖源：00:50

后來魏家涼皮火了后，最先被圈粉的，往往是剛到大城市漂泊的年輕人。

“對(duì)剛?cè)肷鐣?huì)的實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生而言，大家學(xué)生時(shí)代吃慣了學(xué)校食堂，一份套餐只要十幾塊。但在大城市，如果單位沒有飯補(bǔ)，一個(gè)月吃飯就能輕松花掉兩三千，瞬間感覺日?；锸吵闪司揞~開銷。有人為了省錢拼好飯，而魏家涼皮則成了打工人的編外食堂?！?

“在這里你依然可以享受到校園的物價(jià)，吃得甚至比在學(xué)校還好，每頓都能炫上炸雞漢堡大薯?xiàng)l，過著大口吃肉大口喝奶茶的生活?！?/p>

北漂三年的小K，之前一直是忠誠的麥門信徒，認(rèn)定漢堡只有那股熟悉的味道才算正宗。直到某次加班錯(cuò)過飯點(diǎn)，隨手點(diǎn)了魏家涼皮的漢堡套餐，從此一發(fā)不可收拾。

“起初我只是想隨便湊合一口，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它的漢堡外皮松軟，肉餅厚實(shí)多汁，口感甚至更勝一籌。薯?xiàng)l炸得粗壯酥脆，如果不蘸番茄醬，而是蘸點(diǎn)涼皮里的紅油，味道會(huì)更加香辣上頭。相比之下，洋快餐只是普通的好吃，而魏家涼皮則是中西結(jié)合的雙修大佬?！?/p>

圖源：一碗香香的大米飯

對(duì)總是糾結(jié)吃啥的打工人而言，魏家涼皮已經(jīng)成了默認(rèn)心照不宣的食堂。

“這里就像濃縮版的商場B1層，無論想吃中餐還是西餐，都能一站式解決。最便宜的一份米皮只要10塊就能吃飽肚子?？蛦蝺r(jià)稍高的蓋飯?zhí)撞?、沙拉、意面，人均也不過20元左右。無論你月入1萬還是3千，都能在這里找到符合預(yù)算的安心一餐?！?/p>

有人說魏家涼皮堪稱是快餐界的海底撈，雖然不靠服務(wù)噱頭取勝，卻總能在人最需要的時(shí)候會(huì)心一擊。

“如果你早上進(jìn)店，店員看你穿得正式像是要去開會(huì)，或者發(fā)現(xiàn)你買的早餐碳水太多，怕你吃完犯困，有時(shí)會(huì)給你遞上一杯免費(fèi)的咖啡。就連一些無理要求，他們也會(huì)盡量滿足。哪怕你點(diǎn)名要一份‘不要涼皮的涼皮’，店員也只會(huì)遲疑一秒，然后默默端上一盤涼皮配菜?！?

“這種操作看似荒誕，但其實(shí)說明了一點(diǎn)：打工人來魏家和回家沒什么區(qū)別，都能當(dāng)個(gè)隨時(shí)提要求的任性孩子，而店員則像家人一樣寵著你?！?/p>

一些深諳魏家涼皮精髓的老顧客，甚至悟出了終極奧義，把這里的餐品吃成了創(chuàng)意融合菜。

“老饕級(jí)的吃法，是把薯?xiàng)l塞進(jìn)肉夾饃，增加外脆里軟的層次感。漢堡里夾上四喜丸子，可以讓肉汁更豐富，一口下去雙重滿足。喝南瓜粥時(shí)，用蛋撻當(dāng)小菜可以提鮮。這些搭配聽著邪門，試過一次才知道，是隱藏菜單級(jí)別的美味?！?/p>

圖源：yuuuu-

打工人吃魏家涼皮的次數(shù)，只有一次和無數(shù)次?！霸谠囘^之前，你可能會(huì)覺得它有點(diǎn)土，懷疑這種什么都賣的店，味道不會(huì)太好?！?

“但來過一次就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它家無論是薯?xiàng)l還是輕食，口味都在及格線之上，甚至比預(yù)期更好吃。尤其是漢堡，外皮松軟，剛咬下去的時(shí)候像棉花一樣塌陷，接著肉餅的肉汁慢慢浸透面包，帶著一絲孜然的香氣，越嚼越香。最后你會(huì)感慨，這里才是真正的美食溫柔鄉(xiāng)，打工人一旦淪陷，就再也走不出去了?！?/p>

一些想家了的打工人，也會(huì)把魏家涼皮當(dāng)作寄托鄉(xiāng)愁的秘密基地。

“我們小時(shí)候，老家還沒有麥當(dāng)勞和肯德基，能吃上的‘快餐’，大多是本地小飯館、奶茶店里，老板照貓畫虎做的炸雞漢堡。長大后，習(xí)慣了趕DDL時(shí)在肯德基、麥當(dāng)勞匆匆解決一餐，卻總覺得少了點(diǎn)熟悉的味道。反倒是在魏家涼皮，吃著漢堡配冰峰，就著涼皮炫蛋撻，這種感覺像是回到了老家縣城，瞬間便能讓人放松下來?！?/p>

經(jīng)常出差的滬漂小凱，每次趕時(shí)間，總會(huì)把魏家涼皮當(dāng)作兜底飯。

“外出吃洋快餐，一個(gè)漢堡加杯可樂就算一頓，吃著難免覺得自己有點(diǎn)慘。而在魏家涼皮，點(diǎn)漢堡的同時(shí)，還能順手來份三菜一湯，粥飯涼菜一應(yīng)俱全，提一大兜擺出來就能開席。最關(guān)鍵的是，它家出餐速度快，從下單到取餐，基本一分鐘就能拎走，堪稱是打工人的行軍糧?！?/p>

有人說，魏家涼皮就是打工人的精神綠洲。它不追熱點(diǎn)、不搞聯(lián)名，從不會(huì)超出你的消費(fèi)預(yù)算。

“這里的一切都豐儉由人，手頭緊的時(shí)候，一份涼皮就能管飽，嘴饞的時(shí)候，二十塊錢能換來一堆炸得噴香的雞腿、薯?xiàng)l，嘎嘣脆的快樂唾手可得。有錢了，也可以在這里設(shè)宴，點(diǎn)三菜一湯，擺一桌熱騰騰的飯菜，鄭重其事地宴請(qǐng)平時(shí)努力生活的自己?！?

ENDING：

打工人的飯，從來不只是填飽肚子那么簡單。它是錢包、時(shí)間和疲憊感之間的一場日常博弈。

手頭緊的月份，大家會(huì)琢磨怎么用十塊錢吃到撐；發(fā)了工資的日子，就想著去吃頓大餐犒賞自己；平時(shí)加完班，只想找個(gè)能三分鐘出餐的地方，吃完趕緊回家睡覺；閑暇時(shí)又盤算著哪家店的Wi-Fi穩(wěn)定，去了能窩一下午。每一次決定吃什么時(shí)的糾結(jié)，都是對(duì)當(dāng)下生活的精準(zhǔn)注解。

“兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)才會(huì)領(lǐng)悟，其實(shí)沒有哪家飯館是永遠(yuǎn)的避風(fēng)港，只要能踏踏實(shí)實(shí)、不費(fèi)力氣地吃上一頓飯，讓高速運(yùn)轉(zhuǎn)的生活至少在吃飯的時(shí)候能停上那么一會(huì)兒，就是一頓合格的打工餐了?！?

【今日話題】

你平時(shí)最愛吃的打工飯是什么？

原標(biāo)題：《打工人最愛吃的窮飽飯，魏家涼皮里都有》

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