火鍋就是原動(dòng)力！對(duì)于血液里流淌著火鍋油的成都人來(lái)說(shuō)，比“今天吃火鍋”更讓人激動(dòng)的是“明天也吃火鍋”！

倒閉概率超50%，成都有個(gè)火鍋“黑洞”，你知道在哪里嗎？勢(shì)頭正旺的小龍坎、小郡肝，在全國(guó)的分布如何？

前世篇

2005年，家家粗糧王在成都的最后一家店停業(yè)；2010年，曾經(jīng)紅極一時(shí)的成都火鍋地標(biāo)之一的川王府，屹立雙林路13年后，在一片鍋碗瓢盆的甩賣聲中告別。還有當(dāng)年遍布街頭的劉一手、孔亮老火鍋、德莊火鍋……如今還在營(yíng)業(yè)的店鋪屈指可數(shù)。

除了這些我們熟知的品牌，1988年到2018年3月，成都共倒閉火鍋店4898家，美食之都也是餐飲行業(yè)的“粉碎機(jī)”。這些年成都火鍋市場(chǎng)從不平靜，老油、地溝油等問(wèn)題一波未平一波又起，越發(fā)嚴(yán)格的食品安全要求讓不少火鍋店被“吊銷”，這是他們“下課”的最主要原因。

倒閉676家，倒閉概率超過(guò)50%，成都的火鍋“黑洞”竟然是金牛區(qū)！不過(guò)金牛區(qū)的寶寶并不孤單，成華區(qū)和武侯區(qū)分別以49%、42%的倒閉概率緊隨其后，成都火鍋三大“黑洞”成功聚首！這三個(gè)區(qū)火鍋店的高倒閉概率也印證了成都火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之激烈，開(kāi)家火鍋店不易，且吃且珍惜！

 

今生篇

對(duì)于包容開(kāi)放的成都人來(lái)說(shuō)，懷舊和迎新從來(lái)不沖突。后起之秀的小龍坎、小郡肝成為新一代成都火鍋的代表，頗有些“沒(méi)吃過(guò)小龍坎不算到過(guò)成都”“不吃小郡肝不是成都人”的霸屏之勢(shì)，這股風(fēng)甚至席卷了全國(guó)。

 

成都火鍋市場(chǎng)追隨者眾，1988年到2018年3月，成都共新增火鍋店14784家，除去已經(jīng)“下課”的，目前共有9886家火鍋店在共享成都市場(chǎng)。

你能想到嗎？在成都現(xiàn)有火鍋店數(shù)量的地區(qū)分布中，郫都區(qū)以1392家排名榜首，成為成都的火鍋“聚寶盆”！郫都區(qū)的胖友們，你們的菊花還好嗎……

 

除了成都，全國(guó)人民對(duì)火鍋都是真愛(ài)。在2017年四川與全國(guó)在線餐飲網(wǎng)絡(luò)零售品類結(jié)構(gòu)分布中，火鍋脫穎而出，成為全川甚至全國(guó)人民在線餐飲的首選。并且火鍋在四川的在線餐飲占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出全國(guó)平均水平！知道為什么電線桿子上老有肛腸醫(yī)院的小廣告了吧……

 

成都人不僅愛(ài)吃火鍋，還變著花樣吃。不想出門卻想吃火鍋，火鍋外賣了解一下！

2017年，成都平均每月的火鍋外賣訂單量和為5.8萬(wàn)單。2018年1-3月，成都平均每月火鍋訂單量為6.1萬(wàn)單，日均火鍋外賣交易額為16萬(wàn)，同比增長(zhǎng)32%！芙蓉樹(shù)下火鍋冒菜成為外賣訂單量最高的火鍋品牌。

 

成都火鍋前世今生的更迭，正是成都市井生活的變遷寫照；而“什么都能涮”的火鍋，正體現(xiàn)了成都人的包羅萬(wàn)象。對(duì)于成都人來(lái)講，新與舊從來(lái)不是問(wèn)題，火鍋，我們照常吃，日子嘛，也照常過(guò)咯！