原創(chuàng) 沈瑩 上海市護(hù)理學(xué)會

“烤爐小餅加蘸料，燒烤靈魂三件套”，去年春天的淄博燒烤可謂火遍全網(wǎng)。再一次引發(fā)了自助燒烤的熱度。隨著春暖花開，大地回春，公園綠地隨處可見人們拉著野餐車，在戶外支起了帳篷，搭起了燒烤爐子，孜然、調(diào)料粉一應(yīng)俱全。食材豐富，香味誘人。那么這樣的戶外燒烤有什么健康風(fēng)險嗎？

圖源：圖蟲

戶外燒烤風(fēng)險

● 食材儲藏不當(dāng)，無法保持標(biāo)準(zhǔn)溫度。

● 燒烤不專業(yè)，羊肉、牛肉、豬肉等肉類食材在燒烤過程中很容易“外焦里嫩”，若食用未烤熟的食物，很容易產(chǎn)生腹痛、腹瀉等癥狀。

● 燒烤一般在戶外進(jìn)行，環(huán)境衛(wèi)生存在安全隱患。

● 燒烤通常搭配冰鎮(zhèn)啤酒飲料一起食用，會對胃腸道造成刺激，嚴(yán)重時會導(dǎo)致胃黏膜受損。尤其是脾胃虛寒人群，喝冰啤酒或冰鎮(zhèn)飲料后，會加重脾胃負(fù)擔(dān)，很容易引起腹痛、腹瀉。

可見戶外燒烤稍不注意就會引起胃腸炎的發(fā)生！

急性胃腸炎的定義

急性胃腸炎是指各種原因引起的胃腸黏膜的急性炎癥，通常因進(jìn)食不潔、生冷或刺激食物而誘發(fā)，病因包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲感染等。本病多發(fā)于夏秋季節(jié)，常由糞-口途徑傳播，臨床表現(xiàn)主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)發(fā)熱、脫水、電解質(zhì)和酸堿平衡紊亂，甚至威脅生命。

圖源：圖蟲

得了急性胃腸炎，怎么辦？

● 急性胃腸炎一般不需要禁食，如有嚴(yán)重嘔吐則需要禁食。但不論禁食與否，都應(yīng)在能夠耐受的情況下多喝水。

● 少吃多餐，建議每日6餐，進(jìn)食少油膩、易消化、富含微量元素和維生素的混合食物，盡可能增加熱量攝入。禁食患者應(yīng)通過靜脈補(bǔ)充營養(yǎng)。

● 嬰幼兒繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，配方奶喂養(yǎng)者可選擇應(yīng)用低乳糖或無乳糖配方。避免進(jìn)食罐裝果汁等高滲性液體，以防腹瀉加重。

● 病毒導(dǎo)致的急性胃腸炎無需針對病因抗病毒治療，只需補(bǔ)液及藥物對癥治療即可。

● 由于部分抗菌素本身可致腹瀉且抗菌素濫用易導(dǎo)致細(xì)菌耐藥，細(xì)菌性急性胃腸炎患者應(yīng)在必要時遵醫(yī)囑選擇合適的抗菌素治療，患者應(yīng)避免就診前自行服用抗菌素等。

胃腸炎好轉(zhuǎn)期的飲食推薦

當(dāng)患者處于腸道恢復(fù)的階段，由于此時機(jī)體及腸胃對食物比較敏感，因此要加強(qiáng)對飲食選擇和攝入的要求。避免立刻暴飲暴食或立即享用大餐。可以選擇易消化且營養(yǎng)含量較為豐富的低脂、少渣、類半流質(zhì)飲食，如大米粥、雞蛋糕、雞蛋、豆腐等，在進(jìn)食期間盡量選擇多次少量的方法，以每天6次左右、每次進(jìn)食攝入量在 300 毫升內(nèi)為宜，以促進(jìn)病情恢復(fù)。

圖源：圖蟲

患者在腸炎好轉(zhuǎn)的階段切記不要食用容易引起腹痛的食物，以免機(jī)體的不適感增加。如牛奶中含有較多的脂肪，容易增加腸道的負(fù)擔(dān)。不吃韭菜、咖啡、芥末、辣椒、濃茶、酒等刺激性飲食以及堅(jiān)硬、生冷、辛辣、油炸、油膩、含糖量高、脂肪含量高的飲食。

參考文獻(xiàn)

[1] 孫善美.一吃燒烤就上火、腹瀉怎么辦？[J].中醫(yī)健康養(yǎng)生, 2023, 06: 36-37.

作者簡介 /Profile/

沈瑩（1983—），女，主管護(hù)師，本科，上海市靜安區(qū)南京西路街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心護(hù)理部總護(hù)士長，主要從事臨床護(hù)理管理。

閱讀原文