春節(jié)臨近，多地市場監(jiān)管部門正針對“年夜飯”進行專項突擊檢查。

1月31日，澎湃新聞（m.xinlihui.cn）從寧波市市場監(jiān)管局了解到，該局近日對包括新榮記、西貝等6家“年夜飯”承辦單位開展餐飲食品安全突擊檢查，發(fā)現(xiàn)存在餐飲具消毒保潔不規(guī)范、凍品解凍不規(guī)范等問題。

檢查現(xiàn)場。 寧波市市場監(jiān)管局供圖

寧波市市場監(jiān)管局隨機抽選的餐廳，包括海曙區(qū)的美宴、阿拉名灶，江北區(qū)的西貝，鄞州區(qū)的新榮記、明州府，高新區(qū)的郭巨人海鮮等6間。執(zhí)法人員重點查看上述餐飲服務單位證照信息公示、人員管理、加工操作、餐飲具清洗消毒、添加劑使用、食品貯存、“三防”設施、臺賬記錄等食品安全管理制度落實情況，同時委托檢測機構對餐飲具、食品原料等進行了隨機快檢。

從檢查情況來看，6家餐飲服務單位的食品安全管理總體較為規(guī)范，快檢結果全部合格，但也存在餐飲具消毒保潔不規(guī)范、砧板刀具水池混用、凍品解凍不規(guī)范、設施設備未及時維修、個別從業(yè)人員進入后廚未戴帽子、二次更衣室無干手或消毒設施、個別天花板破損未及時修補等問題。針對上述問題，轄區(qū)市場監(jiān)管部門已責令相關單位立即改正，對風險隱患進行閉環(huán)。

據(jù)寧波網(wǎng)報道，個別知名餐廳里沒有張貼“反對浪費 厲行節(jié)約”的標簽和桌貼，沒有起到必要的提醒作用；后廚食材擺放不規(guī)范，蔬菜和肉類區(qū)有混放的情況；刀具的擺放也沒有嚴格按照色標體系進行管理；包括培訓記錄、消毒記錄等臺賬存在空白；后廚直接采用煮沸的方式對冷凍食材進行解凍，不符合流水解凍的規(guī)范操作，存在一定食品安全隱患；在二次更衣房間，感應水龍頭無法正常使用，經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)插頭松動，存在安全隱患。

執(zhí)法人員在檢查中要求“年夜飯”承辦單位全面掌握“年夜飯”預訂情況，杜絕超負荷承接行為，并督促餐飲服務單位負責人進一步強化食品安全第一責任人意識，切實完善食品安全應急預案等制度。同時要求相關單位完善反浪費宣傳海報張貼、文明餐桌張貼、文明就餐引導員設立、推出小份菜半份菜等工作，積極營造文明就餐良好氛圍。

據(jù)寧波市數(shù)據(jù)，該市共有“年夜飯”承辦單位821家，較2023年同期增長22.5%，其中預訂超過10桌的有393家，全市累計預訂“年夜飯”近1.2萬桌。截至目前，寧波市場監(jiān)管部門通過檢查共發(fā)現(xiàn)隱患問題163個，責令改正63家，立案查處6件。