江蘇泰州正在研究通過做強(qiáng)“泰州早茶”，讓城市“出圈”之道。

該市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)微信公號(hào)“泰州知道”日前刊發(fā)《做新做強(qiáng)“泰州早茶”品牌 打造城市獨(dú)特IP》一文，課題組成員來自市品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、市社科聯(lián)、市文旅集團(tuán)。文章提出，要做精“泰州早茶”品牌，并跳出早茶，形成以“泰州早茶”為主體，以“樂游泰州”“樂學(xué)泰州”為主打的城市IP。

2023年5月2日，江蘇省泰州市，民眾在老街景區(qū)早茶市集上品嘗早茶。視覺中國 資料圖

借美食“出圈”的城市不少見，“盱眙龍蝦”“沙縣小吃”“武漢熱干面”等都是老牌美食IP。在早茶這一領(lǐng)域，江蘇省內(nèi)就有揚(yáng)州早茶、無錫早茶等。泰州1996年從揚(yáng)州分設(shè)，“早上皮包水（早茶），晚上水包皮（泡澡）”是兩地共同的生活方式，但揚(yáng)州的名氣更大，泰州早茶多少有點(diǎn)在揚(yáng)州早茶的陰影之下。

近年，泰州早茶的拓市動(dòng)作頻頻，如推出蔬菜湯包、秧草包等新品，發(fā)布系列標(biāo)準(zhǔn)，固化傳承創(chuàng)新成果，還多次亮相全國性展覽會(huì)、博覽會(huì)，在北京、上海開設(shè)專營(yíng)店，進(jìn)駐了部分高校和高鐵線路。

不過，上述文章指出，部分泰州早茶存在著品種、規(guī)格不符合現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)青年人吸引力不強(qiáng)等問題，應(yīng)該走素食化、輕量化、年輕化路線。“年輕人的生活方式?jīng)Q定了早餐相對(duì)匆忙，無暇細(xì)品，泰州早茶若能學(xué)習(xí)長(zhǎng)沙‘茶顏悅色’的經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)年輕人喜愛的品類，開辟‘泰州晚茶’新模式，適當(dāng)增加咖啡、奶茶等元素，再配以獨(dú)特的文創(chuàng)包裝，必將贏得年輕人青睞，打開新市場(chǎng)?！睘榇耍瑧?yīng)鼓勵(lì)頭部品牌采用直營(yíng)模式，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，建設(shè)一批“泰州早茶”形象門店，建議參考武漢熱干面產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的做法，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的作用，打造產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)，推進(jìn)早茶工廠標(biāo)準(zhǔn)化、品牌形象統(tǒng)一化，進(jìn)軍全國市場(chǎng)。

美食的背后是文化、旅游。文章認(rèn)為，在做優(yōu)“泰州早茶”的同時(shí)應(yīng)衍生、拓展“樂游泰州”“樂學(xué)泰州”品牌，實(shí)施“泰州早茶+”城市文化品牌建設(shè)，實(shí)現(xiàn)從“舌尖”到“腳尖”的產(chǎn)業(yè)延伸，從中老年到青少年的人群延伸，從美味美食到樂游樂學(xué)的文化延伸。