近日在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室（以下簡稱茶實驗室）采訪時，不時聽到專家們把“基礎(chǔ)研究”掛在嘴邊。

“基礎(chǔ)研究往往很難在短期內(nèi)見效益，但卻是技術(shù)創(chuàng)新的源泉和產(chǎn)業(yè)變革的先導(dǎo)，加強相關(guān)基礎(chǔ)研究，有助于茶產(chǎn)業(yè)的振興?！辈鑼嶒炇蚁臐淌诒硎尽?/p>

前不久，該實驗室歷經(jīng)十年攻堅成功破解中國種茶樹全基因組信息。茶實驗室主任宛曉春教授說，有了這些“密碼”，才能逐步揭開茶葉的謎團。“這項基礎(chǔ)性的工作，即使花再長時間、再多精力也值得?！?/p>

正是因為成功破解了茶樹基因組信息，才發(fā)現(xiàn)了茶的進化歷史，弄清了茶的起源。更為重要的是，因為茶葉的品質(zhì)、香味、口感取決于茶樹基因組信息及其表達(dá)，這將極大促進茶葉風(fēng)味調(diào)控、分子育種、種質(zhì)資源保護利用、健康功能研究。

茶實驗室張正竹教授深知我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，比如，我國茶樹種植管理粗放、單產(chǎn)低，平均畝產(chǎn)僅為印度、斯里蘭卡、日本等產(chǎn)茶大國的一半左右；出口產(chǎn)品以低檔原茶為主，出口價格低；質(zhì)量安全存在隱患……“這些看似是產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，實際上反映的是基礎(chǔ)研究較為薄弱?！?/p>

我國傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)春季名優(yōu)茶為主，大部分夏秋茶鮮葉由于原料較粗老而被棄采，但夏秋茶卻是制作黃大茶的原料。茶實驗室在國際上首次發(fā)現(xiàn)，與綠茶、紅茶相比，黃大茶具有顯著的降血糖功效。此項研究成果一經(jīng)發(fā)布，黃大茶從“無人問津”變成了“炙手可熱”，價格翻了數(shù)倍?！斑@是基礎(chǔ)研究促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典型案例。”張正竹說。

酯型兒茶素是導(dǎo)致茶葉味苦的主要原因，但合成機制長期困擾著學(xué)界。茶實驗室經(jīng)過攻關(guān)研究，首次發(fā)現(xiàn)酯型兒茶素合成的關(guān)鍵酶，證實了兒茶素合成途徑的存在。由此可通過調(diào)節(jié)基因表達(dá)和酶活性，影響酯型兒茶素的合成量，從而對茶葉苦澀味進行調(diào)控。

茶實驗室的研究重點圍繞茶葉基礎(chǔ)領(lǐng)域的重大問題展開，這也成為實驗室研究的四個重點方向，包括茶樹生理生態(tài)與種質(zhì)創(chuàng)新、茶樹次生代謝與品質(zhì)化學(xué)、茶的健康功能及作用機制、茶葉質(zhì)量安全與加工利用?！斑@和當(dāng)前國際茶葉研究的趨勢高度吻合。”茶實驗室常務(wù)副主任韋朝領(lǐng)教授說。

“要讓中國茶香飄世界，必須具有國際視野，用世界眼光來觀察我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！毕臐f，茶實驗室先后與美國科羅拉多州立大學(xué)組建了聯(lián)合研究中心，與新澤西州立大學(xué)、馬歇爾大學(xué)組建了國際聯(lián)合實驗室?！芭c國外開展聯(lián)合研究，有助于我們采用國際最先進的理念和技術(shù)，來認(rèn)識茶、發(fā)展茶。”（原標(biāo)題《安徽農(nóng)大——圍繞茶葉基礎(chǔ)領(lǐng)域重大問題開展研究（創(chuàng)新故事）》）