欄，舊時指批發(fā)商，如果欄、雞欄、魚欄、豬欄等。果欄，是珠三角一帶對水果批發(fā)市場的俗稱。隨著時間的推移,“果欄”在香港成為了油麻地果欄的專屬簡稱。1913年，油麻地設(shè)立了果欄，2009年12月18日被古物咨詢委員會評為香港二級歷史建筑。雖然果欄是集建筑價值、政治價值、資本價值、文化價值、社會價值的于一體的公共空間，卻未得到有效的保護(hù)和修繕，但是果欄以自發(fā)生長，多元融合的姿態(tài)，成為了一種“非常規(guī)”的公共空間。

在都市的品質(zhì)提升和更新過程中，舊的公共市場往往占有良好的地理區(qū)位，可是由于低品質(zhì)的空間環(huán)境和落后的運(yùn)作模式，常常面臨被拆除或被搬離的命運(yùn)。對政府而言，對公共服務(wù)設(shè)施的整改也容易體現(xiàn)政績。但是，香港油麻地的果欄與大多數(shù)的公共市場不同，它在公眾的極力爭取下，以一種低密度的形式，維持著“朝行夜工”的秩序，展現(xiàn)著“百年血淚”的獅子山精神， 呈現(xiàn)著“非常規(guī)”的狀態(tài)。

超高密度中的低密度呼吸空間

果欄坐落于香港的“心臟”——以購物、零售、飲食、娛樂為主的油尖旺區(qū)，是本地居民及游客的休閑熱點(diǎn)區(qū)域。從果欄出發(fā)至旺角和尖沙咀，只需要10分鐘的步行距離。旺角作為全球人口密度最高的地區(qū)之一，每平方公里集聚了13萬人，而尖沙咀是香港著名的商業(yè)中心，擁有全球租金最貴的廣東道。超高資本價值和人口密度的雙重因素，助推了環(huán)繞在果欄周邊的超過百米的直插云間的“牙簽樓”，每平方米的房價甚至高達(dá)17萬港幣。在這樣寸土寸金的地盤上，果欄以2-3層的低矮房屋，占據(jù)著近14000平方米的土地，這片高密度鋼筋森林中的低洼田地，被市民戲謔地稱作“都市里的村莊”。

香港超高密度的空間開發(fā)（尤其是油尖旺區(qū)）“提升了土地的高效使用，保護(hù)了生態(tài)資源的完整性，提供了便捷的生活和工作的設(shè)施，豐富了都市的活力”，但也與“公共空間的擁擠、生活狀態(tài)的高壓、城市微環(huán)境的污染”聯(lián)系在一起。

然而低密度“果欄”的存在，被稱為是一個“有水果味的呼吸空間”。聞著水果的飄香，看著繽紛的色彩，可以舒緩都市的壓力，低密度的空間還有利于通風(fēng)順暢，降低熱島效應(yīng)和塵埃積淀所引起對微氣候的負(fù)面影響。果欄作為超高密度環(huán)境下的都市“空白”，緩沖著超高密度與舒適度之間的矛盾，包容了城市生長的可能性，賦予了極限擁擠下呼吸的可能性。

日夜秩序與共享使用

白天，果欄外的窩打老道和新填地街上，繁忙的車輛飛馳而過，高架橋下堆放著幾排木質(zhì)架子，呈現(xiàn)出一副“被剩余”的空間狀態(tài)。果欄內(nèi)只有少數(shù)欄商開店經(jīng)營，常能看到些許赤裸上身的男人在低矮的老房子里打麻將。到了午后，部分零售商開始左右夾道，擺放上時令水果及雜貨零食，吸引市民陸續(xù)前來選購新鮮美味的水果，同時也吸引游人，前來尋找港產(chǎn)片中的曾經(jīng)的街頭景象和本土生活氣息。

與一般市場不同，果欄從午夜12點(diǎn)開始變得熱鬧起來，到了凌晨四點(diǎn)至六點(diǎn)（黃金工作時間），更是熱鬧非凡、人聲鼎沸。搬運(yùn)工人忙碌地將一箱箱水果從停放在高架橋下的貨車上搬下來，他們在窩打老道和新填地街上來回穿梭，而欄商忙碌地盤算清點(diǎn)著暫時存放在街道上的貨量，還與前來選購的銷售商議價。

這種“非常規(guī)”的晝伏夜出的工作秩序，實(shí)現(xiàn)了極度有限的公共空間能夠被實(shí)時使用。公共空間隨著時間和使用主體改變，而產(chǎn)生出使用價值變化的特質(zhì)，激活了城市的“剩余空間”，讓城市的剩余區(qū)域不再多余，反而成為吸納公共事件和活動的海綿。

比如，高架橋下的空間成為了極佳的物流轉(zhuǎn)換空間，夜間運(yùn)送貨車的停放填補(bǔ)了高架橋下多余的空間，貨車不僅利用這些高大寬敞的空間遮風(fēng)擋雨，而且利用高架橋臨近道路的交通優(yōu)勢，進(jìn)出方便。此外，夜間車流量較小的通勤車道也可以共享使用，有秩序地被征用為水果貨物臨時存放的場所。這些空間的利用體現(xiàn)出，公共空間使用狀態(tài)的轉(zhuǎn)化是臨時的、非常規(guī)的、自發(fā)的和動態(tài)的，功能被使用者的差異重新刷新，秩序被時間的變化重新制定，使用價值的再定義將空間價值發(fā)揮到了最大化。

百年本土場所精神

在城市化進(jìn)程中，香港一直面臨土地資源不足的問題，港英政府曾以填海來增加土地供應(yīng)，擴(kuò)充城市空間容量。1910年，商人遮打爵士（Sir Catchick Paul Chater）出資在果欄原址填海，三年后便形成了果欄的雛形。在二戰(zhàn)期間，果欄暫停營業(yè)并作為倉庫使用。出于對區(qū)域交通通暢性和環(huán)境品質(zhì)提升的考慮，香港政府分別于1969年、1990年、1997年、2007年，四次提出將果欄遷往長沙灣副食品批發(fā)市場的計劃，但都一直未能執(zhí)行。2005年，內(nèi)地提出了“三原”政策（原箱、原包裝和原植物檢疫證），果欄的生意受到嚴(yán)重打擊，很多果欄的新一代主事人開始“變則通”，開發(fā)零售生意，甚至發(fā)展線上業(yè)務(wù)，自發(fā)推動行業(yè)轉(zhuǎn)型。

隨著歲月的推移，果欄空間形式依舊是低矮的房屋，現(xiàn)存的很多石頭建筑和石刻標(biāo)志保留了二戰(zhàn)前的西洋化色彩，比如寫有建筑年份的牌匾，具有傳統(tǒng)特色的吉祥圖案等。1990年，果欄被評為三級歷史建筑物，又于2009年被升級成二級歷史建筑物。雖然果欄經(jīng)歷了諸多變化，有政府的調(diào)控、行情的變化和主事人的換代，甚至在2016年還經(jīng)歷了最嚴(yán)重的三級火警的突發(fā)事件，焚毀了近20家欄檔，但果欄仍巋然不動：夜夜燈火通明，大貨車進(jìn)進(jìn)出出，欄商議價還價，工人們搬貨灑汗。

百年以來，雖然果欄的主要功能一直是水果批發(fā)，但是它更像是一個純粹的、在地的、吸納多樣公共活動的容器：一個有汗有淚的地方，一個叫賣聲迭起的地方，一個相遇認(rèn)知的地方。

果欄呼應(yīng)了香港的背景、時代的更替、市場的發(fā)展，連接了一群擁有不同背景、不同年代，卻有共同的情感依賴、精神寄托的人們。它已經(jīng)成為都市繁華表象下另一種標(biāo)志性場所，凝聚了香港的集體記憶，述說著沉浮變幻的世紀(jì)故事，蘊(yùn)含著本土純粹的人情文化，傳承著堅守如一又靈活變通的“獅子山”精神。

政府調(diào)控與公眾參與

香港政府在過去的50年中，數(shù)次提出不同的方案，對果欄進(jìn)行重置搬遷和更新改建。比如，遷往長沙灣副食品批發(fā)市場一期或二期，將現(xiàn)址改建為特色休憩公園等，但因西九龍?zhí)詈Ｓ媱?，以及批發(fā)行業(yè)界的強(qiáng)烈反對而一直擱置。

香港市區(qū)重建局針對城市更新，有四大業(yè)務(wù)策略：文物保育、舊區(qū)活化、樓宇修復(fù)和重建發(fā)展，通過多次舉辦聆聽意見會，派發(fā)問卷調(diào)查，組織工作坊等多樣公眾參與的活動，得出了《油尖旺市區(qū)更新地區(qū)愿景研究報告書》。此外，還通過油尖旺區(qū)議會轄下，集合民政、規(guī)劃、消防等多政府部門代表，與果菜商會、運(yùn)輸業(yè)聯(lián)會以及水果蔬菜職工會成立了“關(guān)注油麻地果欄工作小組”，希望讓民眾可以參與政府的規(guī)劃決策過程中，爭取民眾對重置工作的支持和配合。

有趣的是，2007年食物及衛(wèi)生局建議在長沙灣副食品批發(fā)市場二期，建設(shè)一個專屬的鮮果批發(fā)市場。當(dāng)果欄的代表表示，如果將來香港全部的鮮果批發(fā)都集中在新市場進(jìn)行，就愿意搬出時，政府卻以自由市場政策不宜干預(yù)市場運(yùn)作模式為由而拒絕了果欄代表的條件。可以看出，對于欄商而言，他們更關(guān)注重建的賠償以及生意持續(xù)性經(jīng)營的框架，而非文物保育的專家和規(guī)劃學(xué)者所在乎的果欄“歷史價值”保護(hù)和“集體記憶”延續(xù)。

由于立場的不同，利益出發(fā)點(diǎn)的不同，使果欄的保護(hù)和更新成為長期被討論和關(guān)注的焦點(diǎn)。恰恰因?yàn)槿绱?，也為公眾提供了一個話語表達(dá)的機(jī)會和廣泛參與的平臺，讓公眾、政府和專業(yè)人員長期且持續(xù)地連結(jié)在一起，在基于社區(qū)的共同利益和文化價值認(rèn)同的框架下，各抒己見，集思廣益。

這種日常化的社區(qū)性公眾參與體現(xiàn)了香港在城市更新中，從政府單一管制向多元治理的轉(zhuǎn)變，有效黏合了自上而下的行政管控與自下而上的民主意見之間的裂痕，進(jìn)而促進(jìn)香港民主制度的完善和多元化社會建構(gòu)。

作為“常規(guī)”與“非常規(guī)”的博弈與對話的舞臺，油麻地果欄在高密度的空間環(huán)境下，存在著宜人的、可以自由呼吸的尺度狀態(tài)；在有序的城市運(yùn)行邏輯下，散發(fā)著實(shí)時的、共享的活力；在現(xiàn)代的和國際化的形象要求下，塑造著百年的、在地的場所精神；在資本驅(qū)動和權(quán)利管控下，表達(dá)著城市的公平性和包容性。

（作者系在香港工作的城市設(shè)計師）