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方便、快捷的預制菜點已成為餐桌上的新寵，不過缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準也成為其發(fā)展痛點。4月27日，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會召開新聞發(fā)布會，公布了《預制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團體標準。該標準對預制菜的分類、包裝要求、貯存和配送做了相應的規(guī)范要求，將于今年5月1日起正式實施。

受疫情影響，預制菜從餐飲商家逐步走向家庭消費場景，需求激增，不過預制菜也頻頻遭受質(zhì)疑。江蘇省消保委副秘書長居上在發(fā)布會上介紹，消費者對于預制菜點最關心的還是食品安全問題。今年2月江蘇省消保委發(fā)布的《預制菜消費調(diào)查報告》顯示，調(diào)研樣本中購買過預制菜的消費者中近八成表示遇到過質(zhì)量問題。據(jù)參與調(diào)研的部分消費者反映，自己購買的預制菜出現(xiàn)變質(zhì)腐敗、食材不新鮮、菜內(nèi)含有異物以及存在過期等問題。

澎湃新聞（m.xinlihui.cn）27日從江蘇消保委預制菜消費調(diào)查報告獲悉，絕大部分消費者在購買預制菜時還遇到了標示信息不明確問題，如預制菜未標注菜品名稱、主要食材、菜品分量、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期，甚至還有預制菜未標注菜品價格。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮介紹，此次出臺的標準鼓勵食品原料可溯源，保障預制菜點的食品安全。該標準從食品原料采購、制作加工、保質(zhì)期及貯存、配送等環(huán)節(jié)都進行了規(guī)范，比如“冷凍預制菜貯存溫度應低于零下18℃，冷藏預制菜點貯存溫度應在0℃-4℃”等；標準還規(guī)范了預制菜的標識、標注，如預制菜點名稱應在標簽的醒目位置標明且通俗易懂，應標明制作加工日期、主料凈含量、制作加工企業(yè)、貯存方式、保質(zhì)期及最佳品嘗期等信息，方便消費者識別、選購、食用。