雞蛋是一種經(jīng)濟(jì)又營(yíng)養(yǎng)的食物，每天一只雞蛋也是各國(guó)膳食指南推薦的健康飲食模式。

不過(guò)，最近各大媒體都在報(bào)道歐洲“毒雞蛋”的事情，最新報(bào)道顯示“毒雞蛋”已經(jīng)席卷了歐洲16個(gè)國(guó)家。

這讓喜歡吃雞蛋的人們憂心忡忡，“毒雞蛋”到底是怎么回事？究竟有多毒？中國(guó)的雞蛋安全嗎？可以放心吃雞蛋嗎？最近我接受了中央人民廣播電臺(tái)的采訪。現(xiàn)將采訪內(nèi)容分享給大家。

其實(shí)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，“毒雞蛋”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確。“毒雞蛋”的說(shuō)法只是媒體報(bào)道時(shí)的標(biāo)題黨，為了吸引眼球。

所謂的“毒雞蛋”，其實(shí)只是歐洲的食品安全監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)一些雞蛋中有一種叫做氟蟲(chóng)腈的殺蟲(chóng)劑超出了安全限量。

但是，這個(gè)量其實(shí)并不是很高，正常飲食也不會(huì)有很大的安全風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，這些雞蛋只能說(shuō)是問(wèn)題雞蛋。

8月3日，荷蘭食品安全部門公布了對(duì)180家被懷疑有“毒雞蛋”問(wèn)題農(nóng)場(chǎng)的檢查結(jié)果，其中147家農(nóng)場(chǎng)的雞蛋含有殺蟲(chóng)劑氟蟲(chóng)腈成分。涉案的問(wèn)題雞蛋估計(jì)有幾百萬(wàn)枚，將被全部召回，而這些農(nóng)場(chǎng)在整改之后，才能重新開(kāi)業(yè)。

接著，德國(guó)發(fā)現(xiàn)從荷蘭進(jìn)口的“毒雞蛋”已經(jīng)波及12個(gè)州。此外，德國(guó)本土生產(chǎn)的雞蛋也被檢出氟蟲(chóng)腈殘留。

8月8日，比利時(shí)食品安全局在比利時(shí)一家已被關(guān)閉的養(yǎng)雞企業(yè)的雞蛋樣本中，檢測(cè)出的氟蟲(chóng)腈含量超過(guò)了歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

隨后，瑞典、瑞士、法國(guó)和英國(guó)幾個(gè)國(guó)家也在一些雞蛋樣本中檢出了氟蟲(chóng)腈，香港也發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題雞蛋。自此，這些問(wèn)題雞蛋就被人們發(fā)現(xiàn)已經(jīng)席卷了歐洲16個(gè)國(guó)家和地區(qū)，而且可能還有更多。

氟蟲(chóng)腈是什么？對(duì)人體有什么危害？

氟蟲(chóng)腈（fipronil）是一種廣譜殺蟲(chóng)劑，以前在歐盟、中國(guó)等很多國(guó)家都可以用。

這種殺蟲(chóng)劑本良強(qiáng)大，對(duì)于地上、地下、植物莖葉、種子中的各種害蟲(chóng)都有很好的殺滅效果。它的毒性中等，比有機(jī)磷農(nóng)藥要低，對(duì)那些已經(jīng)能夠抵抗其他殺蟲(chóng)劑的害蟲(chóng)也很有效，一度是農(nóng)藥專家力薦的殺蟲(chóng)劑明星。所以，很多國(guó)家和地區(qū)都允許使用。

但是，后來(lái)的研究，雖然它殺蟲(chóng)效力強(qiáng)，但對(duì)環(huán)境不夠友好，會(huì)對(duì)農(nóng)作物周圍的蝴蝶、蜻蜓等造成影響，對(duì)于蜜蜂和魚(yú)類的毒性也很高。世界衛(wèi)生組織將它列為“對(duì)人類有中度毒性”的化學(xué)品，大劑量食用可導(dǎo)致肝功能、甲狀腺和腎臟損傷。

所以，很多國(guó)家都開(kāi)始禁用了歐盟法律規(guī)定，氟蟲(chóng)腈不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。我國(guó)從2009年10月1日起也禁止了它在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的使用，只允許它用于家庭衛(wèi)生和玉米等部分旱田種子包衣。

氟蟲(chóng)腈是如何進(jìn)入雞蛋當(dāng)中的？

所謂殺蟲(chóng)劑，它主要用于農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，另外也有一些用于生產(chǎn)環(huán)境中殺蟲(chóng)。只要用過(guò)，這些殺蟲(chóng)劑就會(huì)在環(huán)境中殘留，再通過(guò)環(huán)境、食物鏈的形式進(jìn)入我們的食物中。從目前的調(diào)查報(bào)道來(lái)看，氟蟲(chóng)腈進(jìn)入雞蛋中的途徑主要有兩種：

一種是違規(guī)使用。

雖然法律禁止使用了，但有些農(nóng)場(chǎng)因?yàn)樗鼩⑾x(chóng)效果好，依然在用，將它用于農(nóng)場(chǎng)殺蟲(chóng)，然后這些殺蟲(chóng)劑通過(guò)農(nóng)場(chǎng)中的食物、草、飼料等進(jìn)入雞蛋中。

另外一種就是環(huán)境中的殘留帶入。

雖然這種殺蟲(chóng)劑已經(jīng)禁用了，但是由于以前用過(guò)，環(huán)境中自然有殘留，有些環(huán)境中本身就有的農(nóng)藥殘留通過(guò)食物鏈進(jìn)入雞蛋中。

不過(guò)，此次歐洲問(wèn)題雞蛋中氟蟲(chóng)腈的含量比較高，高于歐盟的限量標(biāo)準(zhǔn)，因此，推測(cè)有違規(guī)使用的可能性比較大。

我國(guó)的雞蛋安全嗎？

最新報(bào)道顯示，歐洲的問(wèn)題雞蛋超過(guò)1000萬(wàn)枚，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有銷往荷蘭、德國(guó)、比利時(shí)、英國(guó)、法國(guó)、瑞士和瑞典等16個(gè)國(guó)家和地區(qū)。很多人就會(huì)擔(dān)心，我國(guó)是否進(jìn)口了這些雞蛋呢？我國(guó)的雞蛋安全嗎？

大家可以放心的是，我國(guó)法律是禁止從歐洲進(jìn)口雞蛋的，所以，歐洲的這些問(wèn)題雞蛋是沒(méi)有進(jìn)口到中國(guó)的。

不過(guò)，如果要問(wèn)我國(guó)的雞蛋是否安全，其實(shí)這個(gè)就沒(méi)有絕對(duì)的說(shuō)法。歐洲的問(wèn)題雞蛋也可能通過(guò)非法走私進(jìn)入我國(guó)，而且，我國(guó)雞蛋在生產(chǎn)過(guò)程中也可能使用其他的殺蟲(chóng)劑，就算沒(méi)有殺蟲(chóng)劑的問(wèn)題，還有致病菌（如沙門氏菌）的問(wèn)題。所以，不能說(shuō)我國(guó)的雞蛋絕對(duì)安全。

當(dāng)然，大家也不用太擔(dān)心?？梢哉J(rèn)為，只要是通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買的雞蛋，吃的時(shí)候充分加熱熟透，每天按照膳食指南的推薦一個(gè)雞蛋還是不會(huì)有什么問(wèn)題的。

我國(guó)應(yīng)該如何預(yù)防此類事件發(fā)生？

主要從兩個(gè)方面做起：

第一，政府監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、獸藥的監(jiān)管力度，開(kāi)展農(nóng)藥使用情況調(diào)查，避免可能存在違規(guī)使用的情況。

第二，企業(yè)積極開(kāi)展農(nóng)藥獸藥使用情況自查，盡量避免雞蛋生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥的違規(guī)使用和誤用。

總的來(lái)說(shuō)，歐洲這個(gè)雞蛋對(duì)咱們沒(méi)有太大影響。只要是通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買的雞蛋，吃的時(shí)候充分加熱熟透，每天按照膳食指南的推薦一個(gè)雞蛋還是不會(huì)有什么問(wèn)題的。