豆丹，即豆天蛾的幼蟲，以吃大豆葉為生，可謂是大豆的天敵，典型的農(nóng)田的“害蟲”。

然而，在江蘇灌云，卻有著“種豆不為得豆，而為豆丹”的說法。這是為何呢？

原來，豆丹雖是害蟲，但其肉漿卻無毒無害，是一種可以食用的高蛋白食物。更重要的，豆丹還是一種富民產(chǎn)業(yè)——種大豆一畝收成不過千元，而豆丹的價格則遠超大豆。一畝大豆田所養(yǎng)的豆丹，收入可超過萬元。

7月15日，2017中國灌云豆丹美食文化節(jié)開幕。

澎湃新聞（m.xinlihui.cn）記者注意到，這已是灌云第七次舉辦豆丹美食節(jié)。在當?shù)毓俜叫麄鲀陨?，灌云豆丹是“國?nèi)少有、蘇北僅有、灌云特有”的美食。

豆丹制成的美食。

據(jù)灌云縣委宣傳部人士介紹，灌云縣食用豆丹歷史悠久。起初，當?shù)剞r(nóng)戶為了除害，將豆田里的豆丹捉出來，燒成土菜。此后，豆丹逐漸走出農(nóng)村，成為各大餐館常備菜品。

灌云當?shù)匾仓饾u形成了豆丹特色產(chǎn)業(yè)。灌云當?shù)匾患肄r(nóng)業(yè)科技公司負責人告訴澎湃新聞記者，豆丹受熱捧后價格一路攀升，4月中旬剛上市時價格高達800元一斤。這道昔日的田間土菜，已經(jīng)成為很多普通人家吃不起的“高價菜”。

到了夏季，豆丹進入高產(chǎn)期，價格會有所回落。有灌云當?shù)仞B(yǎng)殖戶表示，養(yǎng)殖豆丹一畝的純收益能夠達到近萬元，比種糧食收入高得多。

據(jù)官方數(shù)據(jù)，目前灌云的豆丹養(yǎng)殖面積已達1萬畝，從事豆丹養(yǎng)殖的農(nóng)民有近三千人。

不過，對標江蘇盱眙的龍蝦產(chǎn)業(yè)，灌云的豆丹產(chǎn)業(yè)還相對單薄。

在7月16日在灌云舉行的豆丹產(chǎn)業(yè)論壇上，長期研究豆丹產(chǎn)業(yè)的淮海工學院教授夏振強表示，灌云豆丹產(chǎn)業(yè)的上游瓶頸，主要有季節(jié)性、供不應求等。

“近幾年，野生豆丹產(chǎn)量越來越少，價格一路上漲”，夏振強認為，豆丹人工養(yǎng)殖技術(shù)亟待提高，相關(guān)科研力量也急需補充。

灌云縣農(nóng)委綠色食品辦公室負責人馬士勝表示，為推動豆丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，灌云將對灌云豆丹進行農(nóng)產(chǎn)品地理標志申報，并制定省內(nèi)首個豆丹養(yǎng)殖行業(yè)標準。

此外，“縣財政還將拿出專項引導資金，給予真金白銀的補貼”，馬士勝說。