原創(chuàng) 明月 有來健康生活

五味調(diào)和百味香！咱們飲食文化講究“色、香、味”俱全，調(diào)味品是制作美食不可或缺的材料。

為方便取用，把調(diào)料放在灶臺邊，想必是很多家庭的真實(shí)寫照。方便之余，更多的是健康隱患，比如需要冷藏的調(diào)料放在室溫環(huán)境中，易發(fā)霉長毛；而需要干燥儲存的調(diào)料，時間久了就會潮濕變質(zhì)……

我們的生活離不開柴米油鹽醬醋茶，但很多人仍存在調(diào)料儲存知識盲點(diǎn)：微博中一條耗油存放的熱搜引6億人圍觀，大部分網(wǎng)友直呼：刷新認(rèn)知，竟然現(xiàn)在才知道蠔油是要放冰箱的！

看看網(wǎng)友家蠔油發(fā)霉長毛的圖片，簡直讓人頭皮發(fā)麻。除了蠔油，家里的油、鹽、醬、醋、白糖、味精、番茄醬、胡椒粉等調(diào)味料該如何科學(xué)儲存呢？鹽、雞精、糖密封保存

廚房濕度大，鹽、雞精、糖等直接暴露容易受潮結(jié)塊，雖然不影響質(zhì)量和食用，但會影響炒菜時的融化速度。

所以介意結(jié)塊的朋友，還是要注意防潮，密封保存并放在陰涼通風(fēng)處。

粉狀調(diào)味品，干燥密封

像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都是由植物的莖、根、果實(shí)、葉加工而成，有強(qiáng)烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類，很容易生霉。

因此，這些調(diào)料在保存時應(yīng)將袋口密封，注意干燥保存，以防潮防霉。

干貨調(diào)料，遠(yuǎn)離灶臺

花椒、大料、香葉、干辣椒這類干貨調(diào)料也要防潮防霉，水分越多、溫度越高，越易霉變，所以最好不要放在灶臺附近，可干燥密閉保存，使用前也要清洗一下，發(fā)現(xiàn)霉變的則不宜食用。

液態(tài)調(diào)料擰緊瓶蓋

醬油、醋、油、辣椒油、花椒油等液態(tài)調(diào)料，保存時應(yīng)根據(jù)容器區(qū)別對待。如果是瓶裝的，用過后需擰緊瓶蓋；

如果是袋裝的，打開后需倒入到干凈干燥的瓶子里，擰緊蓋子，遠(yuǎn)離灶火，放置在陰涼通風(fēng)處。

醬類調(diào)料，冰箱冷藏

辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類調(diào)味料一般含水分60%左右，包裝后一般經(jīng)過滅菌，如要保存較長時間，應(yīng)將蓋緊后冷藏在冰箱內(nèi)。

在了解如何儲存之外，咱再嘮嘮很多家庭共有的現(xiàn)象——就是家里父母都很喜歡用塑料飲料瓶來分裝醬油、醋、油等各種調(diào)味料。這表面上看起來沒啥問題，其實(shí)也存在不小的健康隱患。

塑料飲料瓶材質(zhì)大部分都是PET，但不同的是每款飲料的瓶都是“量身定制”的，即設(shè)計生產(chǎn)之初，都會進(jìn)行相應(yīng)的“遷移實(shí)驗”，以確保PET塑料瓶在盛裝該款飲料時，向飲料中遷移出的有害物質(zhì)，不會超過安全限量。也就是說，PET塑料瓶裝原產(chǎn)品時沒啥問題。但重復(fù)使用，并且把原飲料換成了醬、醋、油等，就會變得不安全！

有明確的研究表明，同樣PET塑料瓶在同一溫度下，鄰苯二甲酸酯（塑化劑的一種）在水里和油里的遷移量，相差近 20 倍。

而如果裝上醋的話，PH酸性的醋也可能大大增強(qiáng)PET中的某些金屬催化劑的遷出率。（堿性調(diào)料同理）

同時，廚房或灶臺的高溫也會加劇分子活動，促使有害物質(zhì)的遷出和擴(kuò)散。依據(jù)熱力學(xué)擴(kuò)散曲線模型，高于60℃后，各種有害物質(zhì)擴(kuò)散的速度，基本上是以指數(shù)級上升的。

此外，長時間使用也是問題，比如一個瓶一用就是一年半載，但實(shí)際上，塑料瓶按照原設(shè)計承載原裝產(chǎn)品時，也是有年限時長的，時間越長就會出現(xiàn)遷移量增大的現(xiàn)象。當(dāng)你換成調(diào)味品后，加之長時間使用，風(fēng)險就會大大增加。

總而言之，用塑料飲料瓶裝廚房調(diào)味品，瓶身中的有害物質(zhì)極有可能遷移到調(diào)味品中，損害身體健康。

所以，飲料喝完，就把瓶子就直接丟棄吧，沒什么浪費(fèi)的，跟身體健康相比，節(jié)約下來的幾塊錢，不值一提