城市食物問題中，“食物沙漠”不容忽視。“食物沙漠”特指遠離大型食物賣場或超市，導(dǎo)致居民無法以適中價格獲取新鮮食物的匱乏狀態(tài)。新冠疫情以來，受極端氣候影響，“食物沙漠”影響范圍呈擴大態(tài)勢。在市政廳欄目2019年推出的“食物共享”系列文章中，呈現(xiàn)了各地城市諸多實踐，對包括食物沙漠在內(nèi)的食物問題的解決都有所助益。本文則展示如何授人以漁，借助都市農(nóng)園提供新鮮蔬果，從而扭轉(zhuǎn)食物匱乏狀態(tài)。

城市中潛在的種植空間

就美國而言，數(shù)以千萬計的人生活于食物沙漠之中，肥胖發(fā)生率日趨增加。與此同時，大小荒地、空地、光禿屋頂在城市水泥叢林中隨處可見，這些都是潛在的種植空間。把都市農(nóng)園填入其中，正是讓需要的人就近獲得健康食物供應(yīng)最為便捷、智慧和低成本的途徑。如此一來，毫無美感的城市空地成為郁郁蔥蔥的田園，還可促成健康、綠色和更緊密聯(lián)系的城市社區(qū)。

那么，如何把城市農(nóng)園引入到你家后院，或附近街頭巷尾，或屋頂之上呢？有如下建議：

①   在自家院子里種植一塊蔬果園（或者把院子租給別人種植）。

完美草坪，耗水耗時，且毫無產(chǎn)出。在華盛頓特區(qū)和波特蘭擁有自家院子的居民，甚至嘗試把院子租給善于種植的人，回報是分享采摘的蔬果。

②   在城市空地上種植莊稼。

諸如克利夫蘭和底特律等城市，把廢棄土地出租給城市農(nóng)業(yè)從業(yè)者，不收取租金——但前提是承租人必須努力種植可食用植物。如果找到的地塊存在鉛或其他污染，可使用架起的種植床，填入外部運來的安全土壤作為種植基質(zhì)。更便宜的方式是，將蔬菜種植在裝滿干凈土壤的粗麻布袋中。隨著植物的生長收獲，視情況把袋子卷起來或補充土壤。冬天到來之時，還便于將它們運送到室內(nèi)。

③   使用自家屋頂種植。

建議餐廳利用屋頂種植食材。大型商店的巨大屋頂也可對外出租或自行種植，可在店內(nèi)或通過當(dāng)?shù)剞r(nóng)夫市集出售采摘的收獲。屋頂農(nóng)場可以把浪費的空間利用起來，為城市食物生產(chǎn)做出貢獻。

④   把采摘的食物裝滿流動食物車。

城市中有移動車出售預(yù)制食品——這通常并不健康?？梢钥紤]轉(zhuǎn)而出售新鮮蔬果。許多城市關(guān)于流動食品車的立法有所放松。城市食物種植者可協(xié)調(diào)，把采摘的食物裝滿流動食物車，在任何時間和地點銷售，不僅限于周末的農(nóng)夫市集。在夏天，讓孩子們吃到剛采摘的酸甜漿果或西瓜，多棒啊。

利用自家前院種植的微型農(nóng)場

洛杉磯Asante微型農(nóng)場的創(chuàng)始人希望他的農(nóng)場能夠成為示范，告訴人們?nèi)绾螢槭澄锷衬鐓^(qū)提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品。Jamiah Hargins是從自家后院菜園種植，并與鄰居交換農(nóng)產(chǎn)品起步的，現(xiàn)在管理著一個“可以種植600多種植物，并可為大約50個家庭提供食物”的農(nóng)場。Hargins把洛杉磯View Park社區(qū)各家各戶的前院利用起來，將一個個小小前院變成了繁榮的微型農(nóng)場。

Hargins與名為Enviroscape LA（洛杉磯環(huán)境景觀）的組織合作，制定了灌溉和種植景觀方案，招募志愿者參與準(zhǔn)備和種植。把農(nóng)作物種植在肥沃營養(yǎng)的堆肥袋中，提供了全覆蓋的灌溉系統(tǒng)，水能得到充分利用，用量只有之前草坪灌溉用水的8%。微型農(nóng)場的建設(shè)，使用了Goldhirsh基金會提供的5萬美元LA2050贈款。后續(xù)運營費用則由預(yù)定家庭繳費支持。每月繳納36美元，預(yù)定家庭每周可以獲得1公斤農(nóng)場產(chǎn)出的蔬果。

Hargins說，Asante微型農(nóng)場只是牛刀小試，用以證明“為服務(wù)不足的社區(qū)賦權(quán)，他們可以自己種植新鮮食物”。他希望幫助全城建成并運營起400個類似的微型農(nóng)場。

集裝箱農(nóng)場正在發(fā)展

集裝箱農(nóng)場。圖片來源：https://archive.curbed.com/2019/3/8/18255397/square-roots-expanding-gordon-food-services

幾年前，Square Roots在紐約布魯克林Bed Stuy社區(qū)的一個停車場開了商店。這家都市農(nóng)業(yè)初創(chuàng)公司在專門設(shè)計的集裝箱內(nèi)建造了緊湊的水培農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。隨后，該公司擴大業(yè)務(wù)，與Gordon Food Services合作，這是一家與全國零售商合作的分銷公司。公司計劃在GFS的零售點或附近建造集裝箱種植設(shè)施，以縮短從采摘到售賣之間的時間。每個地點大約布設(shè)10個集裝箱，未來視情況可以增加。每個集裝箱每年可生產(chǎn)約20余噸農(nóng)產(chǎn)品，這是對當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)能力的重大提升，對于食物沙漠現(xiàn)象的破除極具價值。

公共食物森林的興起

2019年初，亞特蘭大的城市領(lǐng)導(dǎo)者采取了嶄新途徑來緩解食物沙漠問題，通過法令為種植一片公共食物森林鋪平了道路。這片城市食物森林共7英畝，位于萊克伍德高地以南的林地中，是全美最大的食物森林。幾位議員推動，他們呼吁市政府向The Conservation Fund（保護基金）支付157384美元買下這塊地。后者是一家環(huán)保機構(gòu)，于2016年在該地塊被廢棄后購入土地。

亞特蘭大公共食物森林所用土地。圖片來源：https://atlanta.curbed.com/2019/5/28/18641939/seven-acres-vacant-land-public-food-forest

這項舉措是為了確保在2021年，85%的亞特蘭大人與新鮮食物相距半英里之內(nèi)。這一片面積為7英畝的森林將成為一個公園，到處都是“可食用的喬木、灌木、藤蔓和地被植物”，并布設(shè)公共空間、步行道、花圃和溪畔濱水空間。此項目屬于該市公園和游憩部門管轄，而亞特蘭大林木公司（Trees Atlanta）將負責(zé)食物森林的維護經(jīng)營。

無獨有偶，俄亥俄州也把城市果園帶到了“食物沙漠”。Common Orchard Project在辛辛那提的空地上種植了10個果園。該組織希望在十年內(nèi)種植100個城市果園。

空置地塊對于所在社區(qū)而言，意味著不良影響，但把長久空置的地塊轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)空間，則相當(dāng)于為灰空間注入活力，同時為城市食物自給率產(chǎn)生貢獻。Common Orchard Project最早找到的地塊是兩座搖搖欲墜空置房屋的所在地，現(xiàn)在種植著蘋果樹、櫻桃樹、梨樹、山核桃樹和李子樹，以及許多藥用植物和其他植被，這些植物可抵御害蟲和為土壤增肥，以此促進樹木健康。

紐約漂浮食物森林。圖片來源：https://www.moderncities.com/article/2017-jun-a-floating-food-forest-in-new-york-city

寸土寸金的紐約則有了一個漂浮食物森林。Swale是一個公共浮動食品森林，建在面積為5000平方英尺的駁船上，目前?？吭诓剪斂肆执髽蚬珗@的6號碼頭。Swale由藝術(shù)家Mary Mattingly于2016年創(chuàng)立，允許人們免費采摘草藥、水果和蔬菜。該項目初衷是為了倡導(dǎo)在紐約市3萬英畝的公共土地上種植食物。 按照法規(guī)，在紐約市的公共土地上，私人采摘食物是非法的，因此Mattingly召集了一個利益相關(guān)者團隊，在駁船上建造了一個茂密的食用植物花園——由于法律漏洞，供人們免費采摘是合法的。

駁船曾用于把沙子運送到建筑工地，現(xiàn)在種植食物。駁船上的生態(tài)系統(tǒng)由多年生本地果樹和灌木、多葉的一年生植物和喜鹽草等組成。這些植物可以在耐鹽環(huán)境中相互支持和滋養(yǎng)。在駁船上采摘食物沒有任何限制，也不收任何費用。除了自己采摘食物外，工作人員還提供相關(guān)公共水道和土地管理的教育計劃。