餐館推出的兒童餐到底適不適合兒童？

4月14日，澎湃新聞（m.xinlihui.cn）記者從上海市消保委獲悉，其網(wǎng)上調(diào)查顯示，近五成家長(zhǎng)每周都會(huì)帶孩子外出就餐，超過(guò)一半的消費(fèi)者認(rèn)為兒童餐的營(yíng)養(yǎng)成分更符合兒童需要。不過(guò)，上海消保委近期對(duì)多家餐館兒童餐的比較試驗(yàn)顯示，兒童餐普遍營(yíng)養(yǎng)成分偏高，多個(gè)品牌兒童餐的飽和脂肪酸、糖的能量占比超過(guò)建議值、鈉含量過(guò)高，其中味千拉面一款兒童餐的鈉含量達(dá)成人需求量的2.26倍。

漢堡王等兒童餐飽和脂肪酸能量占比超建議值

上海市消保委透露，本次試驗(yàn)在上海市19家餐飲企業(yè)購(gòu)買(mǎi)了標(biāo)稱(chēng)為兒童餐的30件樣品，餐飲種類(lèi)包括快餐、日式料理、西餐、中式簡(jiǎn)餐等，價(jià)格從12元到108元不等。測(cè)試主要針對(duì)每件樣品的飽和脂肪酸、糖、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。試驗(yàn)主要根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》（簡(jiǎn)稱(chēng)《膳食指南》）中4至17歲兒童所對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分每日攝入量進(jìn)行比對(duì)分析。

《膳食指南》建議，4至17歲兒童每日攝入的飽和脂肪酸的能量占比應(yīng)小于8%，以一個(gè)10歲男孩為例，每日攝入的飽和脂肪酸不應(yīng)超過(guò)17克。上海市消保委本次試驗(yàn)所涉30件套餐中，僅有4件飽和脂肪酸能量實(shí)測(cè)值未超過(guò)其建議值，其余26件套餐均超過(guò)8%的建議值，涉及漢堡王、味千拉面、西堤等品牌。

在兒童餐糖的能量占比情況方面，《膳食指南》建議，4至17歲兒童每日攝入的糖的能量占比應(yīng)小于10%，本次試驗(yàn)所涉30件套餐中，僅有5件未超過(guò)其建議值，其余25件實(shí)測(cè)值中，最高的能量占比達(dá)到了54.4%，是建議值的5.4倍，為麻辣誘惑的一款兒童套餐，包含的菜品有玉米汁、水果丁、蔬菜粥。

上海市消保委指出，在本次試驗(yàn)中特別值得注意的是，部分兒童餐鈉含量過(guò)高的情況。按照《膳食指南》建議，4至17歲不同年齡段對(duì)于鈉的需求各不相同，4歲兒童一般建議每日攝入低于1200mg；14至17歲由于生長(zhǎng)發(fā)育的需要，是人一生中對(duì)鈉的需要量最高的階段，其攝入控制在2200mg（成年人一般控制在2000mg）。

本次試驗(yàn)所涉30件套餐中，上海市消保委按照一餐攝入一天需要量的40%計(jì)算，即超過(guò)鈉含量800mg有19件，占到63%，其中最高的1件鈉含量達(dá)1811mg，達(dá)成人需求量的2.26倍，是味千拉面的一款兒童套餐，涉及面條、叉燒、棒蝦、雞翅、蔬菜、雞蛋、飲料。

專(zhuān)家：不要每天或經(jīng)常食用兒童套餐

本次比較試驗(yàn)的專(zhuān)家顧問(wèn)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院郭紅衛(wèi)教授認(rèn)為，兒童青少年處在生長(zhǎng)發(fā)育期，膳食中營(yíng)養(yǎng)素含量不平衡，對(duì)他們的健康會(huì)產(chǎn)生不利影響。

從上海近幾年的調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)不良率逐步下降，但超重肥胖檢出率不斷上升，隨之而來(lái)的血脂異常率也在升高。

郭紅衛(wèi)透露，研究表明，兒童青少年時(shí)期的血脂異常與成年時(shí)期心血管疾病的關(guān)系密切。與兒童肥胖和血脂異常相關(guān)的因素是多方面的，除遺傳因素外，膳食結(jié)構(gòu)不合理、不活動(dòng)或少活動(dòng)是主要原因。飲食、運(yùn)動(dòng)是決定兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的關(guān)鍵性因素，也是導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)不良的危險(xiǎn)因素。因此，平衡膳食對(duì)兒童青少年非常重要。

鑒于兒童套餐的現(xiàn)狀，郭紅衛(wèi)建議消費(fèi)者食用兒童餐時(shí)，可在食用頻率上給予重視，即不要每天或經(jīng)常食用兒童套餐，“因?yàn)樵谌粘Ｉ钪?，假如某一餐的膳食不夠平衡的話，可以通過(guò)其他餐來(lái)彌補(bǔ)這一餐的不足，如午餐食用了高脂肪的膳食，那么晚餐可以少些油脂含量；午餐蔬菜少，晚餐可以比往常增加些蔬菜量，甚至于第二天的膳食也可作相應(yīng)的調(diào)整?！?/p>

郭紅衛(wèi)建議供餐企業(yè)調(diào)整兒童套餐的食物種類(lèi)，減少食鹽用量，提供能量總量適宜，碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素供能比例恰當(dāng)，添加糖含量較低的兒童套餐。

鑒于本次試驗(yàn)結(jié)果，上海市消保委認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)《膳食指南》，把兒童餐的營(yíng)養(yǎng)特殊需求放在更加突出的位置，調(diào)整食物配比，合理組合套餐，制作真正符合兒童健康生長(zhǎng)需求的“兒童餐”，并正確引導(dǎo)家長(zhǎng)們?yōu)閮和侠戆才派攀场?/p>