原創(chuàng) 蘊(yùn)醬子 全現(xiàn)在 收錄于話(huà)題#全世界145#我們需要的趣聞與新知120

專(zhuān)注深度報(bào)道的新媒體不多，請(qǐng)關(guān)注全現(xiàn)在

作者 | 蘊(yùn)醬子

01////

深夜停業(yè)的便利店

臺(tái)灣女孩辛伊是因?yàn)閷?duì)便利店有感情，才選擇去那里做兼職的。

2019年3月，她作為交換生到日本福岡的九州大學(xué)進(jìn)行為期兩年的學(xué)習(xí)，很快她就在學(xué)校附近的“全家”便利店做起了兼職。辛伊覺(jué)得，這份兼職工作很值得她去工作，“你任何時(shí)間都可以去便利店逛一圈，買(mǎi)一點(diǎn)東西，小確幸一下?！?/p>

在日本，人們幾乎每天都要去一趟便利店。便利店里不僅有琳瑯滿(mǎn)目的食物和生活用品，生活繳費(fèi)、收發(fā)快遞、銀行卡取錢(qián)等生活服務(wù)也一應(yīng)俱全，便利店一般還有配備齊全的飲食區(qū)、洗手間和垃圾桶，24小時(shí)營(yíng)業(yè)、365天全年無(wú)休，在日本，一個(gè)二三十平米的便利店，就可以滿(mǎn)足人們80%的日常生活需求。

不過(guò)，由于人手不足和營(yíng)業(yè)額下滑，人們習(xí)以為常的24小時(shí)便利店，可能正在走向終結(jié)。

從2019年起，以羅森為首的日本各大便利店巨頭們，陸續(xù)開(kāi)始對(duì)原有的運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)行改革。當(dāng)年4月，羅森開(kāi)始在全國(guó)推廣短時(shí)營(yíng)業(yè)模式，此后深夜停業(yè)的羅森加盟店數(shù)量猛增，從3月的30家增長(zhǎng)到了11月的477家。此后，羅森又在12月宣布在全國(guó)的102家加盟店開(kāi)啟新年停業(yè)模式，這些店鋪從12月31日到1月1日將進(jìn)行1到2天不等的關(guān)門(mén)停業(yè)。

羅森試水無(wú)人售貨模式 圖片：CFP

除了羅森，全家便利店也從2019年6月起，在全國(guó)的24所加盟店開(kāi)始了縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，由于效果甚好，參與實(shí)驗(yàn)的便利店數(shù)量在8月猛增至600家。到了11月，全家開(kāi)始著手修改公司與加盟店的合同，新合同提出兩種營(yíng)業(yè)模式，以便加盟店自主選擇營(yíng)業(yè)時(shí)間：一種是店鋪在周日深夜11點(diǎn)至第二天早晨7點(diǎn)休息；另一種是每天深夜選擇固定的時(shí)間段停業(yè)。

進(jìn)入2020年，疫情更是加速了這一改革進(jìn)程。今年3月，金考公司（Kinkos）把旗下大部分便利店?duì)I業(yè)時(shí)間縮短到了上午8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)。之后，受制于嚴(yán)重的人手不足與營(yíng)業(yè)額下滑，金考不得不宣布從9月1日起所有店鋪深夜停業(yè)，金考便利店從1992年起持續(xù)了28年的24小時(shí)營(yíng)業(yè)歷史就此終止。

這些變化顯示，日本便利店持續(xù)近半個(gè)世紀(jì)的24小時(shí)營(yíng)業(yè)的傳統(tǒng)，正在一點(diǎn)點(diǎn)被瓦解。

02////

“你能戰(zhàn)斗24小時(shí)嗎？”

1975年6月的一天，位于福島縣郡山市虎丸的一家7-Eleven，成了當(dāng)?shù)孛癖姞?zhēng)相前去觀(guān)摩的“熱門(mén)景點(diǎn)”。

原來(lái)是這家店為了進(jìn)一步提升店鋪“便利”的特質(zhì)，吸引更多顧客，決定開(kāi)始嘗試24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式。這個(gè)嘗試十分大膽，在此之前，日本還沒(méi)有一家便利店敢全天不休地營(yíng)業(yè)。

實(shí)際上，對(duì)于便利店這種新型購(gòu)物場(chǎng)所，日本人也只不過(guò)剛接觸了一年。

上世紀(jì)70年代初，日本經(jīng)濟(jì)延續(xù)了上一個(gè)十年的高速發(fā)展，工業(yè)與制造業(yè)取代了農(nóng)業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)體地位，城市化不斷加速，人們的重心也從家庭逐漸轉(zhuǎn)向了工作：上班時(shí)間逐漸延長(zhǎng)，職業(yè)女性不斷增加。人們逐漸開(kāi)始希望在更加靈活的時(shí)間段里，買(mǎi)到自己想要的食物與日用品。

一家7-Eleven的店員正在整理貨物 圖片：CFP

人們對(duì)便捷購(gòu)物模式的向往，催生了便利店在日本的萌芽。很快在東京，全日本第一家便利店出現(xiàn)了，那就是現(xiàn)在遍地都是的7-Eleven。

7-Eleven最早起源于美國(guó)，其店鋪因早上7點(diǎn)開(kāi)門(mén)晚上11點(diǎn)關(guān)門(mén)而得名。1974年5月15日，日本公司伊藤洋華堂把從美國(guó)引進(jìn)的7-Eleven便利店開(kāi)在了東京豐洲。這一年，也被稱(chēng)為日本便利店的元年。

第一家7-Eleven的開(kāi)張，引起了日本人的極大興趣，大家發(fā)現(xiàn)去便利店的確方便。此后，7-Eleven、羅森、全家便利店在日本各地迅速擴(kuò)張。

龐大的市場(chǎng)需求，讓24小時(shí)營(yíng)業(yè)的理念呼之欲出。1975年福島縣郡山市虎丸那家7-Eleven的首次嘗試，也收到了良好效果：在開(kāi)始夜間營(yíng)業(yè)后，該店白天的營(yíng)業(yè)額反而有了明顯上漲。

“24小時(shí)的理念，是一開(kāi)始就包含在便利店的文化內(nèi)核里的。”在便利店工作了一年多的辛伊告訴全現(xiàn)在，便利店存在的意義就是救急不就緩，以及賦予人們強(qiáng)大的安心感：“大晚上歸家，街上一片漆黑，卻還有熟悉的便利店依舊亮著燈，瞬間就感覺(jué)很安心?！?/p>

在辛伊看來(lái)，人們未必會(huì)在晚上來(lái)便利店買(mǎi)東西，但24小時(shí)營(yíng)業(yè)會(huì)讓人們更加依賴(lài)便利店，在白天就會(huì)來(lái)得更多。

當(dāng)年嘗到了24小時(shí)營(yíng)業(yè)的甜頭后，7-Eleven也決心將此作為品牌特色在全國(guó)推廣。1976年初，已經(jīng)實(shí)施全天無(wú)休半年的7-Eleven公司，投放了一條電視廣告：“7-Eleven，好心情。永不打烊真方便！”

7-Eleven將“24小時(shí)”作為其主打經(jīng)營(yíng)理念后，全天無(wú)休的經(jīng)營(yíng)模式在業(yè)界被廣泛采納。

進(jìn)入80年代，日本經(jīng)濟(jì)的繁榮也為24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的便利店注入強(qiáng)心劑。從1985到1990年，日本戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)迎來(lái)了僅次于60年代后期的高速發(fā)展，這也被稱(chēng)為泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)代。這幾年里，股票地價(jià)上升，日本國(guó)內(nèi)的消費(fèi)需求瘋狂增長(zhǎng)，整個(gè)日本開(kāi)始向著24小時(shí)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的社會(huì)邁進(jìn)。

泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)代，日本股票瘋漲 圖片：CFP

1989年，泡沫經(jīng)濟(jì)進(jìn)入鼎盛的時(shí)期，一句來(lái)自營(yíng)養(yǎng)飲料Regain的廣告詞在日本社會(huì)廣為流傳：“你能戰(zhàn)斗24小時(shí)嗎？”

當(dāng)時(shí)的日本，不分晝夜的拼命工作，開(kāi)始成為各行各業(yè)員工的普遍追求。在這樣的時(shí)代背景下，便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)的必要性再一次被凸顯：人們可以在一天的任何時(shí)間點(diǎn)買(mǎi)到新鮮的食物。

此外，便利店雇傭規(guī)模的擴(kuò)大，也讓很多人可以在那里謀得一份工作，甚至在地震臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害發(fā)生時(shí)，便利店也成為人們最近的避難場(chǎng)所。

臺(tái)風(fēng)來(lái)臨前，便利店貨架幾乎被搬空 圖片：CFP

晝夜不熄，燈火通明，日本便利店憑借著它的最大特色——“便利”，以加盟店的方式不斷擴(kuò)張，開(kāi)遍了日本的每一所城市。截止到2016年4月，日本全國(guó)便利店的數(shù)量達(dá)到了5萬(wàn)4931家，超過(guò)了業(yè)界認(rèn)為的飽和值5萬(wàn)。

03////

人手不足，過(guò)勞致死

在看似一片繁榮的背后，許多便利店的加盟店主也有許多煩惱。

在東大阪市南上小阪街道邊，經(jīng)營(yíng)便利店的松本實(shí)敏就是其中之一。2012年，松本實(shí)敏開(kāi)始和妻子經(jīng)營(yíng)一家7-Eleven便利店，他們同時(shí)還雇傭了一些大學(xué)生作為兼職店員。

然而，就在2018年，店里的5名大學(xué)生因大學(xué)畢業(yè)而同時(shí)辭職，患癌的妻子很快也因病情惡化而離世。沒(méi)有了兼職人員和妻子的幫助，松本實(shí)敏意識(shí)到，僅憑自己一人之力撐起晝夜?fàn)I業(yè)的便利店，簡(jiǎn)直是天方夜譚。

無(wú)奈之下，他只好選擇夜間停業(yè)。從2019年2月1日起，松本實(shí)敏在便利店入口的玻璃門(mén)上貼了告示，上面寫(xiě)著：本店的營(yíng)業(yè)時(shí)間縮短為早上6點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)。

松本實(shí)敏在接受采訪(fǎng) 圖片：山陽(yáng)新聞電子版

松本實(shí)敏的做法，打破了便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)的傳統(tǒng)。在店鋪夜間停業(yè)一周后，松本實(shí)敏就收到了7-Eleven總公司送來(lái)的通知書(shū)，要求他盡快恢復(fù)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。他向總公司說(shuō)明了自身的窘境，提出只要公司幫忙解決人手不足的問(wèn)題，他就立馬恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

但總公司拒絕了他的請(qǐng)求，并警告他，如果不能在7天內(nèi)恢復(fù)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，他就必須和總公司解除合約，并賠償1700萬(wàn)日元的違約金。

“我們店實(shí)在是人手不足，不然也不會(huì)違背總公司的要求擅自縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間?！彼杀緦?shí)敏說(shuō)，他不能接受總公司的整改要求，“我們的生命已經(jīng)受到了威脅，這個(gè)問(wèn)題不是總公司隨便幾句話(huà)就可以解決的?！?/p>

松本實(shí)敏是這些年來(lái)第一個(gè)公然與總公司對(duì)立的店長(zhǎng)。此事被媒體報(bào)道后，日本各地的店長(zhǎng)紛紛給他打電話(huà)發(fā)郵件表示支持，他們都和松本實(shí)敏有著類(lèi)似的經(jīng)歷：因?yàn)橐拱嗳耸植蛔?，不得不讓家人幫忙打理店鋪，有人的丈夫因?yàn)橐惶旃ぷ鞒^(guò)20小時(shí)而過(guò)勞死亡，有人的兒子因?yàn)楣ぷ髫?fù)擔(dān)過(guò)大而自殺……

加盟店長(zhǎng)面臨的人手不足的題，其實(shí)是整個(gè)日本社會(huì)正在遭遇的困境。進(jìn)入21世紀(jì)后，日本人口增長(zhǎng)速度明顯放緩，每年維持在0.2%左右，從2010年起更是開(kāi)始了負(fù)增長(zhǎng)。2019年，日本新生兒數(shù)已不足90萬(wàn)，而65歲以上的老年人占比達(dá)到了28%。

從平成走向令和，日本從泡沫經(jīng)濟(jì)中醒來(lái)，人們對(duì)于工作的看法也在逐漸改變：從追求無(wú)休止的工作，逐漸轉(zhuǎn)到了對(duì)過(guò)勞問(wèn)題的擔(dān)憂(yōu)。少子化、老齡化、工作態(tài)度轉(zhuǎn)變，這些都對(duì)便利店的運(yùn)營(yíng)造成了極大影響。

“現(xiàn)在的年輕人都不想來(lái)便利店打工了，不管是白班還是夜班?！扁從炯喖咀邮且幻?0多歲的年輕人，由于家住福岡縣系島市的鄉(xiāng)村，那里沒(méi)有太多的兼職機(jī)會(huì)，她曾在離家不遠(yuǎn)的全家便利店做過(guò)兩年的兼職。

她對(duì)全現(xiàn)在說(shuō)，“我的時(shí)薪才830日元（約合52人民幣），這是政府規(guī)定的兼職最低時(shí)薪。便利店工作很累，我一直都上白班，從早上6點(diǎn)到10點(diǎn)，中間沒(méi)有休息?！?/p>

談及便利店的夜班，鈴木紗季子覺(jué)得晝夜顛倒導(dǎo)致的健康問(wèn)題和繁重的工作量，是便利店很難招到夜班人員的關(guān)鍵所在，她的夜班同事曾經(jīng)打趣地說(shuō)過(guò)，“每一個(gè)上夜班的人都至少要得一次精神疾病?！?/p>一家位于日本鄉(xiāng)下的羅森便利店 攝影：徐太穎

此外，便利店的顧客群體也在這些年里逐漸高齡化。根據(jù)7-Eleven便利店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在使用7-Eleven的顧客里，40歲以上的顧客占比從1987年的20%，增加到了2015年的61%。而20歲以下的年輕人占比則從1989年的62%，下降到了2017年的20%。

在便利店打工過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的辛伊，也覺(jué)得這一數(shù)據(jù)跟實(shí)際情況相符：“來(lái)我們店里的顧客里60%都是老年人，而且絕大多數(shù)都是熟客。他們幾乎每天白天都來(lái)，但到了晚上就沒(méi)人了?！?/p>

04////

告別24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)

被媒體曝光后，7-Eleven總公司就不再提及松本實(shí)敏違反合同的行為和賠償金的問(wèn)題，反而表示從2019年3月起，將在全國(guó)開(kāi)始縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間的試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)。

與此同時(shí)，全家也把發(fā)放給24小時(shí)營(yíng)業(yè)店鋪的支援金從10萬(wàn)日元提高到了12萬(wàn)日元。

7-Eleven利用面部識(shí)別技術(shù)開(kāi)展無(wú)人店鋪業(yè)務(wù) 圖片：CFP

伴隨著幾家便利店總公司改革的開(kāi)始，加盟店店長(zhǎng)們也行動(dòng)了起來(lái)。2019年８月，以7-Eleven為首的加盟店長(zhǎng)們成立了便利店加盟店工會(huì)（コンビニ加盟店ユニオン），數(shù)次和總公司進(jìn)行談判協(xié)商，要求整改24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式。

2020年對(duì)于便利店加盟店的店長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雪上加霜的一年。夜間停業(yè)的請(qǐng)求還未得到正式認(rèn)可，新冠又把他們推向了經(jīng)營(yíng)困難的泥潭。

今年截止到5月，日本全國(guó)縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間的便利店又增加了1916家，是2019年下半年增長(zhǎng)數(shù)量的15倍。日本公正交易委員會(huì)9月的調(diào)查顯示，受經(jīng)濟(jì)不景氣、人手不足影響，全國(guó)已有近三成的便利店加盟店要求縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間。

便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)的傳統(tǒng)，即將走到盡頭。

縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間的7-Eleven便利店 圖片：CFP

談到取消24小時(shí)營(yíng)業(yè)的政策，鈴木紗季子很是贊同：“像我們這種鄉(xiāng)下的便利店，晚上根本沒(méi)有客人來(lái)，就算是夜間營(yíng)業(yè)也不過(guò)是增加開(kāi)店成本，浪費(fèi)資源罷了。在日本，不是所有的地方都需要24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)?！?/p>

不過(guò)，辛伊卻認(rèn)為，雖然她幾乎不會(huì)在夜間出門(mén)買(mǎi)東西，還是希望繁華路段的便利店能夠保持夜間營(yíng)業(yè)：“如果便利店在晚上都關(guān)門(mén)，從某種意義上來(lái)說(shuō)就不能算真正的便利店了。”

松本實(shí)敏店長(zhǎng)則在期待進(jìn)一步的體制改革，“便利店是這個(gè)社會(huì)的必需品，但是這種必須要犧牲一部分人才能維持運(yùn)作的體制是行不通的。”

目前，松本實(shí)敏讀大學(xué)的兒子已經(jīng)從神奈川縣回到了東大阪，在人手不足的問(wèn)題徹底解決前，他都會(huì)留在父親的便利店里幫忙。在兒子看來(lái)，父親這些年的抗?fàn)幒苡幸饬x：“只要你做的事情是正確的，那么它就能傳播到全世界?！?/p>

原標(biāo)題：《日本便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)的傳統(tǒng)，即將走到盡頭》